日本の西の端、移住先としても観光地としても人気の高い、地域の多くの部分が全体が世界遺産にもなっている天草。

今回のメインフィールドは、その天草の中でも最西南端に位置する牛深町という漁港集落になります。

日本の某最大手うどんチェーンの出汁や、カップラーメンの出汁の75%のシェアを誇ると言われており、牛深町の雑節（ざつぶし）がなければ日本の出汁は成立しないと言っても過言ではない知る人ぞ知る地域です。

立地的に、最高の海と、最高の夕陽スポットが数多くあり、海に面しているので星空がこれまでに経験したことが無いくらい近くに感じられます。

また、目の前の海に釣り糸を垂らせばアジやイカはもちろんのこと、ヒラメや青物やスズキなんかも釣れてしまう釣り人の楽園でもあります。

漁師のおっちゃんに着いていって漁を手伝ったり、早朝の漁港の魚の仕分けなんかをお手伝いすれば、食べきれないほどの新鮮なお魚にもありつけますよ！笑

九州の中でも特にきれいな海と言われる牛深。
地域の多くが雲仙天草国立公園に属し、世界遺産にもなっています。
日本で初めて海中公園に指定された地域でもあり、色とりどりのサンゴ礁が群生し、屈指のダイビングスポットとなっています。
また、釣りの名所としても知られ、糸を垂らせばアジやイカはもちろんのこと、ヒラメや青物やスズキなんかも釣れてしまう釣り人の楽園であり、週末は多くの釣り人が遠方からやってきます。
立地的に最高の海と、最高の夕日スポットが数多くあり、夜は街灯のないところまで軽く車を走らせれば、満天の星空を間近に見ることができます。
漁師のおっちゃんに付いて行って漁を手伝ったり、早朝に漁港で魚の仕分けなんかをお手伝いすれば、食べきれない量の新鮮なお魚を頂くことができます！(笑)
地元の飲食店はどこも長年地域に愛されるお店ばかりで、どこも個性豊かでとってもおいしい料理を振舞ってくれます。また、天草はちゃんぽんの人気が高く、色々なお店の自慢のちゃんぽんを食べ比べするのも面白いです。
地元の方たちは朝や夕方にいたるところで井戸端会議をしていて、過去のプロジェクト参加者にはそれに交じってご家庭の夕食にお邪魔したりなんてこともありました！

熊本県は、雄大な自然と歴史にはぐくまれ、豊かな水とおいしい食物の宝庫です。
４５の市町村には、海、山、川、田舎とバラエティに富んだ地域があり、様々な暮らしの選択ができます。農林水産業も盛んで、古来より「火の国」と呼ばれてきた熊本では、豊かな自然とその地形や気候を活かして、たくさんの農林水産物が生産されています。また、豊かな水に恵まれた熊本には、九州シリコンアイランドの中でも有数の半導体関連企業が立地しています。

天草市は、熊本県南西部に位置し、周囲を藍く美しい海に囲まれた天草上島と天草下島及び御所浦島などで構成する天草諸島の中心部に位置しています。温暖な気候を活かした農業や、豊かな水産資源を活かした漁業を主として発展してきました。また、自然景観、南蛮文化やキリシタンの歴史など、多くの観光資源にも恵まれています。天草市の年平均気温は16.7℃で、最高気温は35.3℃、最低気温は－3.1℃となっています。冬は暖かく、夏は比較的涼しい海洋性の気候が特徴です。気候も人も温かい天草。豊かな自然を活かした農林水産業に取り組める天草。天草市には豊かなスローライフをおくるための素材が豊富に揃っています。