藤よしの店主である、佐藤博芳（さとうひろよし）さんは小国町出身。高校卒業後、ご縁のあった長野県・志賀高原のホテルの調理場で働き始めます。これが料理人人生のはじまりでした。師範の方の勧めで長野の次は東京での修行がはじまります。
「一つ覚えるとまた次のものを覚えたくなってくるんです。それで、寝るのも惜しんで頑張るわけですよ。そうすると上の方もちゃんと見ていてくれて、仕事で必ず返ってくるんですよ」
博芳さんは東京のいろんな料理屋で修行する中で料理の面白さに目覚め、本格的に料理人を志そうと決意します。小さい頃、母親が食堂を営み料理する背中をみてきて「料理ってみんなを幸せにするんだ」と子どもながらに感じたことをずっと覚えており、今度は自身がそれを体現する立場として、より一層努力し腕に磨きをかけます。そして十数年修行したのち、30歳で自分のお店を持つという目標を叶えるために再び小国町に戻ります。
そして初めて奥さんと一緒に自分のお店としてオープンしたのが"藤よし"です。

ー建てたお店が5年前に火事で消失ー

お店の担い手を探そうと考えるようになったのは、5年前に起こったお店での火事がきっかけ。このとき博芳さんは60代半ばでした。お店を消失し、ここで区切りをつける選択肢もあった中、再び別の場所で藤よしを続けることにしました。それは数えきれない程のお店のファンの応援や協力があったからこそ。火事をきっかけに、お世話になった小国の人たちに恩返ししたい、お客様に愛され30年以上続いているこの店を残していきたい気持ちがより一層強くなりました。担い手がなかなか見つからないまま、今年で60代最後を迎える博芳さん。元気に働けている今のタイミングだからこそ、教えられることをすべて教えて次に繋げていきたいという強い思いから、このプロジェクトが始まったのです。

どんな方に来てほしいか店主の博芳さんにお聞きしました。

お店を引き継ぐとなると、何だか重たく感じてしまうかもしれません。でもちゃんと思いがあって自分のお店を持つことに興味がある方であれば、未経験者でも一から教えます。味や接客、経営まで料理人人生で培ったノウハウをすべて惜しみなく伝えるつもりでいます。マルチワーカーとして働きお店を引き継げるような段階に近づくまでは、基本的には今までのお店の雰囲気を維持したまま、藤よしの和食の味の習得に励んでもらえたらと考えています。やっていくうちに他に自分でやってみたいことも出てくるでしょう。今の体制を今後ずっと同じにしないといけないとは考えていません。でも今のこの体制だからこそファンもいて、お店を続けられている訳なので全く一から新しいことをやるのは正直難しいと思います。今までのやり方をベースに一つずつ他の要素を足していくという考えで自分の味を出していくのが一番お店の運営を軌道に乗せやすい方法だと考えています。
今回一名の募集を考えていますが、夫婦で飲食店を営んでみたいという方も応募は可能です。一度ご相談ください。
藤よしが今まで大切にしてきた「お客様を迎え入れる姿勢」を引き継いでくれる方がいれば何よりです。

お店の担い手となれるような料理人を目指す直接の雇用ではなく、なぜあえてマルチワーカーとして雇用するのか。そこには小国町のことを深く知り、暮らしの豊かさも存分に味わってほしいという願いがあるからです。
マルチワーカーだからこそ、さまざまな職場での人との出会いや経験は人一倍多く得られます。それが藤よしでの料理人としてやっていく上での人脈やアイディアに繋がったり、もっと大きな枠組みでこの地域で料理人として働くとはどういうことなのか深く自分に落とし込めるきっかけに繋がると考えています。

また当組合では働き方に加えて、ワーカーが望む暮らしの面でのサポートも手厚く行います。
・希望に沿った住居の紹介
・雪国での暮らし方のレクチャー
・車を持っていない人向けに安く手に入れられるよう手配
・余暇の過ごし方の相談（小国町のイベントや移住者コミュニティの紹介）
・スキルアップのための資格補助金を一部支給
・仕事以外でも小国町でやってみたいことの相談

などなど！

丁寧にヒアリングをした上で、適した人を紹介したりサポートまでちゃんと行います。暮らしにまで寄り添えるのが、他にはない当組合の強みです。

あくまで一例ですが、理想のワーク・ライフスタイルを考える上での参考になればと思います。

＜働き方＞
小国町で食材の生産の過程から携わってみたい
（例）週5日勤務の場合
週に3日は藤よし（料理屋）で働く、残りの2日は組合の農家さんの元で農業（米作り・たかきび等）に携わる

＜暮らし＞
・マタギの文化がある小国町で猟を学び、実際に猟にかかわる
・つる細工作家さんから自然のものを活かしたつる細工を学ぶ
・スキーや登山を楽しむ（百名山に選ばれた飯豊山がすぐ傍にあります！）

他にはイベントでのカレーやコーヒーの出店、お笑いライブ出演などを通して地域の方との交流を深めているマルチワーカーもいます✨
小国町ではやりたいことだけでなく、すでに持っている趣味や特技を存分に活かせる環境も整っています。

昔は料理の道といえばそれ一本だけに集中して取り組むという考え方が当たり前だったかもしれません。今回の募集は藤よしの担い手となれるように料理の腕を一生懸命磨くことは前提となりますが、マルチワーカーとして働いていただく期間は、さまざまな経験を通して感性を思いっきり磨いてほしいです。小国町で料理人として地域に貢献するこれからの道を切り開くための準備期間だと思ってあまり重たく捉えず、楽しみながら突き進んでいってほしいです。
当組合も藤よしも一丸となって伴走しますので、ぜひ前向きな応募を楽しみにしています。

【働く条件】
前提としてはマルチワーカーとして、山形県小国町で暮らしながら藤よしの担い手となる料理人を目指すことに興味がある人です。引き継ぐまでどういった形でマルチワーカーとして過ごしたいのかは各々の希望があると思います。仕事内容や勤務日程等は店主や当組合の事務局との話し合いの上で決めていきます。ある程度希望に沿って柔軟に対応しますのでご不安な点があればお気軽にご相談ください。

【募集人数】1名

【選考の流れ】
1.「おぐマル説明会」に参加する(オンライン・現地 )

おぐマル説明会は、山形県小国町の基本的な情報や移住された方の暮らし方、働き方など参加者及び主催者双方がお互いの気持ちややりたいことなどを聞くだけで終わらずコミュニケーションできる場となります。気軽に参加できる無料のオンライン説明会から、滞在型の現地説明会など、気持ちに整理がつくところまで何回でもご参加ください。(一回でも可)

事前の個別相談も含めた説明会はこちらから→https://ogumaru.jp/setsumeikai

2.マルチワーク体験（現地ツアー等）

3.面談・面接（オンラインorオフライン）

選考後採用された方は仕事内容や時間、収入、住居の希望をヒアリングしながら働き方・働き先を決めていきます。
移住支援金等もご紹介！

4．移住・マルチワーク開始（現地）

【必須条件】
・普通運転免許を持っていること
・厚生年金へ加入できる方
・マルチワーカーとして藤よしで働ける方
・学生でない方

また9月と11月には現地ツアーも企画しておりますので、別途ご案内いたします！

☑️当ページに表示されている「興味ある」ボタンを押していただきますと、ツアーの最新情報をすぐお届けできますのでぜひよろしくお願いいたします。