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自分の時間を大切にする飲食店経営。週4日ランチだけでも人気のピザ屋さんを作る方法を教えます
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地方移住したら、空き家をDIYしてカフェを開業したい！
けど・・・飲食店って忙しそう・・・
ランチとディナーの営業と、仕込みと・・・
せっかく移住するのに、自分のやりたいことができないんじゃないかな！？
そんな心配をしていませんか？
忙しいイメージの強い飲食店を、自分のペースで運営する方法を教えます！
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こんにちは！福井県地域おこしネットワークの中谷と申します。10年ほど近く空き家だった建物を使い、地域の暮らしを体感できる宿屋を運営しています。
地方には関心があるけど、住む場所や仕事があったら移住したいと考えてしまって、なかなか一歩進めないことがありませんか？今回の講座は、住む場所や仕事をする場所としての空き家の活用を中心に、地方移住を考えるみなさんが一歩を進めるような内容でお届けします！
＃空き家の利活用
＃自分サイズの起業
＃セルフリノベーション
＃自分の好きなことで生きていく
こんなキーワードが気になったら読み進めてもらえると嬉しいです。
飲食店は忙しくて大変！？自分のペースで飲食店をやる方法をお伝えします。
総務省の５年毎の調査によると、2018年の空き家は全国で849万戸あり、全家屋のうち13.6%となっており、10軒に1軒は空き家というのが実態です。この数字は年々増加しており、今後も増え続けることが予想されています。
地方においても、この空き家は課題であり、法律の改正などで損壊など危険な家屋をなんとかするマイナスな対策については進んでいますが、”利活用する”といったプラスの対策はなかなか進んでいません。
こんなに多くの空き家があるなら「空き家を使ってカフェとか始めてみたいな」と考えていませんか？しかし、その一方、お店の開業なんてしたことがないから、具体的にはわからないけれど、飲食店は忙しそう！せっかく地方移住したのに、忙しかったら「なにやってるんだろう」とならないかな・・・。と心配になっていませんか？
そこで今回は、都会で洋菓子店経営を25年間駆け抜けてきたのちに、第２の人生として福井県南越前町の里山横にピザ屋を開業したご夫婦をゲストに迎え、「自分のペースで飲食店をやる方法」をお伝えします。これであなたの不安が解決されるかも！
【 話のラインナップ 】
・一般的な飲食店のリアル
・地方での飲食店経営
・自分が無理しない、自分ペースで楽しい飲食店経営
・DIYで空き家をピザ屋にした話
【ゲスト講師】
講師：松本克也さん、真澄さん（ピッツェリアロッソ）
娘さんの嫁ぎ先である福井県南越前町に移住。山間にある別荘だった建物をリノベーションして、ピザ屋を開業。週4日ランチのみの営業で、人気店に。自分たちが無理せず楽しめて生きていける飲食店経営を実践中。
素敵な赤いピザがまがトレードマークのお店
ピザに使う素材を生産する農家さんの元にも足を運ぶことを欠かせません
開催概要＆お申し込み方法
【日程】
10月11日、10月25日、11月8日、11月22日、12月6日
全て水曜日の20時〜21時半
＊お休みされた方や復習用にアーカイブ動画を配信しますので、ご都合が合わなくても大丈夫！
【テーマと講師】
10月11日(水)：【開催済／アーカイブ配信中】
「空き家で、生業を作るロードマップ」
講師：中谷翔
古くから人々が往来し、交流の拠点となった今庄宿で、古民家をリノベーションした宿を運営。ただの宿ではなく、地域住民の暮らしを体感することで”学び”を得ることができる滞在を提供している。
10月25日(水)：【開催済／アーカイブ配信中】
「空き家の見つけ方〜意外と難しい空き家探し〜」
講師：根本楓さん（空き家対策NPO事務局／元鯖江市地域おこし協力隊 空き家担当）
伝統と革新の街・鯖江市で移住希望者と空き家所有者をつなぐお仕事をされている根本さん。全国共通の空き家知識を伝えてもらいます。空き家の探し方、必要になる費用など、表には出づらいリアルな話がもりだくさん。
11月8日(水)：【開催済／アーカイブ配信中】
「今、まさに空き家を買った人に聞いてみる！所有者さんとの交渉術！」
・空き家を見つける方法
・所有者さんとの交渉
・地域との関係性の作り方
・職場との発展的退職の仕方
講師：杉野智行さん（ゲストハウス黒島）
11月22日(水)：【開催済／アーカイブ配信中】
「飲食店×複数の仕事！飲食店だけでやっていく自信がないあなたへ」
・空き家を使って飲食店を起業した話
・地域の人に愛される、応援される飲食店づくり
・飲食店だけじゃなくて様々な仕事をしている話
講師：相澤 弘美さん（アイザワ商店ございん）
12月6日(水)：
「空き家を使って、週4日ランチだけでも人気のピザ屋さんを作る方法」
講師：松本克也さん、真澄さん（ピッツェリアロッソ）
娘さんの嫁ぎ先である福井県南越前町に移住。山間にある別荘だった建物をリノベーションして、ピザ屋を開業。週4日ランチのみの営業で、人気店に。自分たちが無理せず楽しめて生きていける飲食店経営を実践中。
★☆申込みはこちら☆★
「興味ある」「応募したい」を押した上で下記よりお申し込みください。
申込みフォーム ▶ https://forms.gle/k6GRCDr8QpriPxGP9
各回の講座の受講用zoomアドレスやアーカイブ用アドレスは、LINEのオープンチャット（個人が特定されないLINEグループ）で行います。お申込み後にLINEオープンチャットへの参加ご案内をメールにてお送りしますので、オープンチャットへの参加をお願いします。
★★★★ 説明会 ★★★★
無料とは言え、参加しようか迷っているあなたのために、説明会を開催しました！
先日10月4日(水) に事前のオンライン説明会を開催いたしました。
講師の紹介やなぜこの講座を開催するか「自分らしい生業とは」についてお伝えしている35分です。今回の講師陣は、運営者である中谷が自信を持っておすすめしたい方々ばかりなのですが、このページだけでその魅力が伝わっているか自信がありません・・・。そこで、オンライン説明会にて講師の方々の紹介をしたいと思います。
アーカイブ配信 ▶︎ https://youtu.be/lkI26PnY92Q
「無料とはいえ、自分に役立つんだろうか・・・」と参加を悩まれている方、ぜひご覧ください。
ファシリテーターの中谷自身も空き家を使った宿を運営しています！
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- 気になった地域の人に直接チャットすることができる
#人口が少ない のが強み
なぜなら、福井県民はだいたい「友人の友人」でつながる
#目立ってないのが強み
なぜなら、目立つような新しいことをやっている人が少ないので、今からでも目立つことができる
#実はチャレンジ精神旺盛
なぜなら、ものづくりで生きてきた地域だから。常にイノベーションに取り組んできた
そんな「面白みのある」福井県に足を運んでみませんか？
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