毎朝魚市場へ足を運び、伝統的に魚と天日塩のみでその旨味と鮮度を引き出す「ひもの」造り。
当たり前に思われる造り方だが、一般的に売られている「ひもの」は冷凍の材料や保存料を入れる。朝食として食べられていたアジのひものは、グリルの掃除や骨の手間から少しずつ選ばれなくなり魚離れは進んでいる。

素材と技術を活かし、洋風にアレンジするなど「ひもの」の可能性を拓いていくことでその食べ方の幅を広げたいと思っています。

銀座通りと熱海サンビーチの中間に位置し、ビーチで食べるテイクアウトをご用意します。
また、かつて大衆浴場であった源泉を活かし足湯を設置します。観光に訪れる方とのコミュニケーションを交わしいつでも「おかえり」「ただいま」と言ってもらう環境づくりを目指します。

ひもの造りを体験できるワークショップスペースを設け、地元の伝統文化に触れることができるようにします。
毎年地元保育園の年長さんに体験してもらうことの中で、体験前と後に魚の絵を描いてもらいます。言葉に出さずともその体験の貴重さが絵に現れます。

魚は年々漁獲量が減っています。一匹でも高く、また付加価値を高めることにより、漁師とともに地域の持続性を考えていきたいと思っています。

・伝統食材の生き残りを見てみたい
・伝統を活かした自由な発想をしてみたい
・ものづくりに興味がある
・人と交わることが好き
・熱海で暮らしてみたい
・地域社会に貢献する仕事をしたい
・海のそばで働きたい
・魚大好き
・漁師のことも大好き