【学生限定】素朴で正直な漬物づくりを発信せよ！田舎くさいを秋田らしいにする広報部隊

豊留侑莉佳

湯沢市地域おこし協力隊

秋田県湯沢市

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地元産の野菜を使用した伝統的な燻り干しと無添加にこだわる古来製法で、素朴で真面目な秋田の漬物をつくり続ける株式会社雄勝野きむらや。秋田の漬物屋として、お客様に選んでもらうために木村社長が極めたい次なるこだわりは、“田舎くささ”が“秋田らしさ”として認知されていくためのブランドづくり！木村社長と共に、秋田の食文化の新たな広報戦略を考え、発信するプロジェクトです。

多様性ある秋田の食文化をつくり継ぐ最古の漬物屋

株式会社雄勝野きむらやは、昭和38年に木村社長の祖父が創業してから3代に渡り、湯沢の漬物文化の味を守り続けてきた地場の企業です。当時、薪ストーブの台頭と共に、秋田県南地域の保存食である漬物文化が失われつつあった際、“また、いぶりがっこが食べたい”という地元の声に応える形で、いぶりがっこ製造に着手したことが始まりでした。試行錯誤の上に生み出した、燻製小屋を使った「焚き木干し」製法によって、伝統的な燻り干しの味を再建することに成功し、元祖・無添加いぶりがっこを主力商品に、秋田県産野菜にこだわった昔ながらの漬物づくりを展開しています。

もともと会社を継ぐつもりはなかった木村社長ですが、秋田の漬物文化に触れてから気持ちは一転。秋田の食べ物にはまだまだ可能性があることを感じ、漬物を通して地域の食文化に光を当て、絶やさないようにつくり継いでいきたいと思うようになったそうです。社長に就任してからも、希少な風味を生み出す古来製法を守り、近年では発酵食に関心を寄せる海外のお客様からの取材や見学の問合せが増えるようになりました。こうした需要の高まりからも、秋田の食文化を事業を通じて伝える仕事に大きなやりがいを感じています。

農家に野菜づくりを続けてもらいたい想いから、全て県内産の野菜にこだわっている。

不揃いの大根も全て買い上げ、手作業で大根をつるしていく。

秋田らしい素朴で正直な漬物づくりへの想いを見える化してください！

いぶりがっこの国内外の需要の高まりは、お土産品としてのいぶりがっこ造りに参入する企業も増やしました。雄勝野きむらやが、元祖・無添加いぶりがっことして商品を展開しても、お土産品として選択できる商品が増えたことで、木村社長の中で、“一目で見て秋田らしいと、お客様に手に取ってもらえること。そして、生産の背景と価値を理解してもらえる届け方が必要なのではないか？”という問題意識が芽生えます。

その一つの答えが、“田舎くささは、素朴で真面目”というイメージを訴求させていくデザイン部門を設立していくことです。まずは自社の本質的な価値や哲学を掘り起こし、デザインの指針となるブランドのコンセプトをつくっていきます。雄勝野きむらやの広報部隊となって、企業の哲学の掘り起こしと可視化を手伝ってください！