【岩手県遠野市】風土に合ったオリジナルブランドチーズづくり
最新情報
プロジェクトの募集が終了しました。
2021/07/25経過レポートが追加されました！「地域資源 × 自分「〇〇な人、待ってます！」公開座談会を開催します！」
2021/06/14Next Commons Lab 遠野では共にプロジェクトを推進し、未来を切り拓いていくメンバーを今年度5名募集いたします。 プロジェクト型3枠の他、自由提案型を2枠設けています。自由提案については、1枠は森林をテーマにしたプロジェクト、1枠は応募者の提案の中から採用します。自由提案のヒントとして、情報を随時公開していきますので、引き続きSNSやnoteのフォローをお願いします。
＜募集している人材＞ ①ビールの里 ホップ栽培コーディネーター 募集人数：1名 ②地域文化プロジェクトディレクター 募集人数：1名 ③ブランドチーズ開発 募集人数：1名 ④テーマ型自由提案【テーマ：森林】 募集人数：1名 ⑤自由提案 募集人数：1名
一流の乳製品でグローバルに戦う 民話の里の挑戦
【ブランドチーズ開発 募集人数：1名について】
遠野のような小さい田舎から勝負していくには、グローバル基準の品質でオリジナリティ溢れる商品を作ることが必要です。そんな中、乳製品を中心とした自社ブランドの商品を展開しているのが「多田自然農場」。遠野の食材を活用した六次産業化に取り組む、ローカルベンチャーの先駆け的な存在です。
酪農や加工品の製造・販売など様々な事業を行う中、現在注力して行われているのはチーズの製造。チーズは同じ製造工程であっても乳酸菌や土地の気候などとの相性によって味や風味が変わる繊細な食べ物。多田自然農場では実践と失敗を繰り返しながら、チーズの製造・販売を行い、今後は長期熟成に向いている遠野の冷涼な気候を活かし、風土に合った乳酸菌でうまみのあるチーズづくりを目指しています。
今回は、その多田自然農場が目指す遠野のオリジナリティーあふれるチーズの製造とその展開に挑戦したい人を募集します。技術研修、実践を多田自然農場がバックアップし、暮らしや地域プレーヤーとのコミュニケーションはNext Commons Lab遠野がサポートします。
任期終了後には、カフェやレストランなど、生産された場所に近いところで風土を感じながら食を楽しめる場所を作っていくという展開が考えられます。すでに多田自然農場が製造している乳製品や米、野菜、パン、スイーツ、そこに新たなチーズが加わることで、この土地で体験できる食の楽しさが大きく広がっていくことが期待できます。自社ブランドで販路の開拓を行い、若手をプロに育てる育成にも力を注いでいる多田自然農場の現場で技術を磨き、この地域だからこそ作れる唯一無二の味を世界に届けていきませんか。
【パートナー】 ○荘司こずえ（多田自然農業） 福島県須賀川市出身。日本IBM勤務を経て、2009年多田自然農場に入社。入社後、チーズの本場であるスイスやイタリア、フランス、カナダ等でチーズ作りの修行を行い、遠野独自のチーズ製造に取り組む。海外の取引先との商談も担当。
【ミッションロードマップ】 1-2年目 多田自然農場でチーズの製造、乳製品加工技術を学ぶ。 3年目 熟成チーズの製造と展開の計画立てや実践。
乳製品から広がる展開は無限大！
【求める人物】 ・失敗を糧に、自ら進化しようとし、学び続ける姿勢の方 ・粘り強く一貫して取り組める方 ・食に関するアンテナが高く幅広い知識を持っている方 ・生産者に敬意をはらい、地域の方と気持ちの良いコミュニケーションを取れる方
このプロジェクトの経過レポート
このプロジェクトの地域
遠野市
人口 2.45万人
多田陽香が紹介する遠野市ってこんなところ！
NCL第1号拠点としてスタートした遠野は、地域のニーズや課題から生まれたプロジェクトテーマのもと、起業家の卵たちが移住し、外からの視点やスキルや経験を活かし、地域でチャレンジを続けてきました。 2019年度にはビールプロジェクトの袴田大輔、太田睦、田村淳一、ローカルプロデューサーの富川岳、発酵プロジェクトの八重樫海人、デザインプロジェクトの橋本亮子、低コスト住宅開発プロジェクトの小関直、コーディネーターの室井舞花が3年の任期を満了。彼らが起業家的生き方を挑戦する機運を遠野に作った功績は高く評価されています。 なかでもコミュニティブリュワリーとしてオープンした遠野醸造、地域文化の魅力発信・プロデュースを行うto knowなどは、新たなメンバーが年々仲間に加わり、活動の拡がりを見せています。
このプロジェクトの作成者
岩手県遠野市出身。大学時代に文化人類学を専攻しキューバに留学。都内IT企業に勤務後、2018年に遠野にUターン。Next Commons Lab遠野コーディネーターとして業務マネジメントと地域おこし協力隊の採用や活動の支援を行う。「気づきを促す学びの場づくり」を目指し、多世代・他地域が学び合う『つくる大学』の企画・運営等を行う他、地域文化を再編集し発信するto knowや岩手の深い歴史や魅力を掘り起こすIwate, the Last Frontierプロジェクトで遠野のローカルコーディネート兼ガイド（日英）を務める。
