オリーブ畑での仕事は季節に応じて様々。
そのため、体験できる仕事も、その時によって変わります。

例えば秋。
オリーブの収穫時期なのですが、実は台風の季節でもあります。
台風が来るとせっかくの実が落ちてしまい出荷することができません。

もちろん、収穫だけではなく、鹿などの獣害対策をしなければならないことがあります。
天気と相談しながらその時できる作業を決めなければなりません。
「農業に休みはないですよね」。実際の現場で、農業のリアルを感じることができるでしょう。

畑での作業だけではなく、もし、田舎でカフェを開きたいと考えているならば、
ジェラート工房体験でもOK。
料理人の視点から、素材の活かし方やお店の進め方まで、参考になるお話が聞けることでしょう。
ぜひ、希望をお伝えください。

■移住のきっかけ
元々、弘幸さんは料理人歴30年以上のベテランシェフ。

大阪でフランス料理店をしていたのですが、の野菜づくりをしたいという思いひとつでお店を閉めて、2011年春にＩターン。
移住後は、念願叶って野菜づくりをはじめたのですが、取れた野菜をみていると料理人魂に火が付き
「やっぱりつくった野菜を食べてもらいたい」と、予約制菜園レストラン「ひろ岡」をオープンします。

その後、突然目覚めたオリーブ愛から栽培を開始。栽培だけにとどまらず、オリーブオイルづくりまで始め、イタリアに講座を受けにいくほどに。

様々なことに挑戦しながら形を変え、進み続ける原動力には、「良い素材は、白浜の大地と太陽が作る」という思いがありました。

自分たちのやりたいことと、世の中の流れ、経営的視点など、しなやかに形を変えていくお二人の歩みは、
今後、地方で何かをはじめたい人にとって参考になることでしょう。

ネットに出ている情報などについてはご自身でも調べていただき、
ある程度、農業について具体的なイメージを持ってご参加いただける方と出会いたいです。