「スパイス食堂 javajava」は土日祝日と月火曜日に営業し、「旅するスパイス料理教室」は水木金曜日に開講しています。ご自身の興味関心に合わせて、参加日程を選んでください。

古民家を活用した趣のある店構えの「スパイス食堂 javajava」では、仕込みや調理補助、接客などのお手伝いはもちろん、飲食店開業のためのノウハウやメニュー作りのヒントも教えていただきましょう。

また、障がい者支援施設が運営するカフェ「mulino」の監修にも携わる立畑さん。自ら障がいをもつ方に料理を教える機会もあるので教え方がユニバーサル。どなたにもわかりやすく指導してくれます。食を通じた社会貢献、地域貢献という観点からも得ることの多い体験になるはずです。

さらに、歴史や地理的な背景などを踏まえてスパイス料理を学ぶ「旅するスパイス料理教室」では、アジアだけでなくヨーロッパやアフリカなど世界中の料理に触れることができます。薬膳としての機能やスパイスの幅広い活用方法に関心がある方にも満足していただけるでしょう。

講師を招いてアーユルヴェーダ講座やビーガン料理教室などの多彩なワークショップも開講していますので、イベント運営などに関心のある方にもおすすめです。

立畑さんは、最初から「食堂」や「スパイス」を仕事にしようと考えていたわけではありません。

大学時代に訪れたバリ島に心を奪われ、その後日本に戻って輸入雑貨店をオープン。お客様から「ここでご飯も食べられたらいいな」と言われたことが今の食堂を始めたきっかけなんだそうです。

また、スパイスコーディネーターマスターの資格を取得したのも、計画されていたのでは無く、コロナ禍でお店を休業せざるを得なかったからでした。

「週末に養成講座に通えるチャンスは今しかない」と挑戦し資格を取得。今では西日本で唯一のスパイスコーディネーター資格講座を開催し活躍しています。

「計画的に何かを目指すというより、ご縁のあった方々に導かれて進む方が自分に合っている」と立畑さん。目標に執着することなく、与えられた目の前の課題をクリアしていく方が楽しいと感じています。

仕事の幅は広がる一方ですが、立畑さん自身は「できることから始めてみる」をモットーに取り組んできた結果に過ぎないとあくまで自然体。

VUCAと言われる予測不能な時代だからこそ、目標を定め過ぎずに、挑戦する姿勢が大切なのかもしれません。「新しいことを始めたい人と、お話ししてみたい」と立畑さん。一緒にスパイスを通じて、あなたらしい未来の航路を切り拓いてみませんか。