長野県最古の温泉地で93年の歴史ある食堂を受け継いでくれる方を大募集！

私が経営している上松やは別所温泉の中心にあります。日野出食堂は隣の隣という近隣にあり、真田幸村の隠し湯として知られる外湯・石湯の目の前。高齢化によりこの食堂が閉まってしまうことに大変残念に思い、閉店間際には長蛇の列になるくらい多くのお客様が訪れ、再開してほしいという願いを感じました。

地域としても高齢化などで少しづつお店が閉店していく状態。旅館側においても近年外国人が増え、１泊２食ではないお客様も増加。そうした背景や昔の味・雰囲気などを後世に残していくために経営を繋いでいくため物件を取得するに至りました。

ただし多角化経営をしていくのもなかなか難しく、できれば意欲ある県外や移住者の方に経営を任せられないか？と思い募集しました。

■ 日の出食堂を引き継ぐ魅力 ✔ 温泉街のど真ん中。観光×地元客の両方を取り込める立地 北向観音へ向かう参道、外湯の石湯ま目の前すぐ近く。 観光シーズンはもちろん、平日は地元の常連さんで賑わいます。 田舎だが住みやすい気候 ✔ 初期投資が少ない 厨房設備・テーブル・看板など、ほとんど揃っています。 そのまま使うもよし、リノベして新しい食堂にしてもOK。 ✔ 地域の“応援コミュニティ”が強い 別所温泉は「助け合い文化」が根強い土地。 新しく来た人を自然と応援する空気があります。 旅館組合・地域事業者とも連携可能で、開業後も孤立しません。 ✔ 食×観光の可能性が広い ・温泉むすめコラボ ・周辺イベント出店 ・サウナ利用客への食事提供 ・地元食材を活かした定食 ・旅館宿泊客の誘致 など、新しいチャレンジにも柔軟な地域です。

・別所温泉に移住して、地域と共に生きていける方 ・食堂の運営に興味がある方（飲食経験はあれば嬉しい） ・古いものを大切にしつつ、新しい風も入れられる方 ・地域の行事や交流に参加できる方 ・“商売”より“人”が好きなタイプの方 ・連携元の上松やからの意見にも柔軟に対応してくれる方 観光地でありながら、静かで穏やかな温泉地。 人の温かさがある分、しっかり向き合ってくれる人が向いています。