【仲間と手作り体験】味噌の輪プロジェクト　仲間募集　次回6/16開催！

【味噌づくりの手順】 ➀大豆を洗う ②大豆の浸水(乾燥大豆を水に浸します) ③大豆を煮る(指でつぶれるくらいまで、3時間ほど煮ます) ④塩と米麹を混ぜる(塩切という作業) ⑤大豆をつぶす。(手やマッシャー、ミートチョッパーなどの機械を使ってつぶす) ⑥塩切したものとつぶした大豆をよく混ぜる ⑦味噌団子を作る(ハンバーグを作る際に空気を抜くように、味噌も丸めて空気を抜いていく) ⑧容器へ味噌を詰める(カビが来ないように、空気を抜きながら詰める) ⑨暗く、風通しの良いところで保管する ※翌年の冬まで発酵させ、食べごろになる。

【もとこおばあちゃん】 遠山郷上村の下栗地区に住んでいるおばあちゃん 味噌を毎年作り、かつて上村味噌グループにも所属していました。 今回は上村地区内の家庭の手作り味噌を少しずつ頂戴してテースティング体験もします。 どんな風味の違いがあるか、塩と麹、大豆の配分でも味わいは違うし、 豆の種類やつぶし方でもいろんな表情の味噌に変身します。 味噌の可能性をもとこおばあちゃんと仲間と一緒に学びます。

３月は味噌作り ６月は大豆の種植え（←2024年6月16日開催決定！） ８月は畑作業と親睦会 １１月は収穫・脱穀 ３月は味噌開きとクッキング

年間通して、大豆の作業を行い、自分たちの手でゼロから味噌を作ります。 手作りの体験と地域との交流を通して、遠山郷が第２のふるさとになっていく。 そんなところにおもしろさを感じていただける方に、ぜひ参加してほしいプログラムです。