【京都の水辺で暮らし・働く】世界各地の郷土料理・食文化を、京都で受けつぎ・溶け込むお店！

私が何度もヨーロッパ各地を旅する中で出会った小さなお店、日常に根ざした料理やカフェの風景。 少しぶっきらぼうだけど温かみのある接客、皿にざっくり盛られた煮込み料理…。 自分が体験した空気を 「京都で真面目に再現したい」と思い、2007年に始めたのが「Brasserie Cafe ONZE（オンズ）」です。

たとえば「カヌレ」。 今でこそ定番の焼き菓子ですが、10年前の京都ではまだ知られていない存在でした。 パリの街なかで偶然食べたカヌレが、とにかく衝撃的においしくて感動したんです。 それを何度も何度も試作して、ようやく今のレシピにたどり着きました。

「誰かの記憶に残るような一皿をつくりたい」 その気持ちが、今もONZEの軸になっています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊

京都には、国内外から多くの観光客が訪れます。

けれどその奥には、観光では見えない“まちの日常”が確かに流れています。 その日常の中にある一皿や、一杯のコーヒーが、誰かの「京都の旅の思い出」になることもあり、日常と旅が交差するようなお店でもあったりします。

ONZEにも外国人観光客の方も多くいらっしゃいますが、 私自身がそうだったように、ここで過ごす何気ない時間そのものが、「暮らすような旅」として記憶に残るような体験であってほしいと思っています。 記憶に残るような体験を、料理人やスタッフ自身がつくり手として関われる。 それがこの店で働くことの『おもしろさ』だと考えています。

また、常連さんの中には、隣のレストランに行く前に「ビール一杯だけ」と立ち寄ってくださる方や、 毎日コーヒーだけを飲みに来てくださる方もいます。 そういう“日常に溶け込んだ”光景が、私にとってとても大切です。

日々の生活の中でふらりと立ち寄れる場所、 日常の延長線上で関わっていただけるような存在でありたいと、いつも思っています。

京都という街自体が、暮らしと非日常が混ざり合った、独特の雰囲気を持っていると感じています。 特別な日のためだけの場所ではなく、毎日の中にある「ちょっとした豊かさ」が感じられる店でありたい。

そんな中で、今回新たに、スタッフの募集をすることにしました。

飲食業は「忙しい」というイメージがあるかもしれません。 でもONZEでは、“暮らしと調和できる働き方”を大事にしています。 働く人にとっても、日常の豊かさを感じながら過ごせる場所であってほしい。

私自身、朝は必ず40〜50kmほど自転車で峠を走ってから出勤しています。 木漏れ日の中を抜け、湿った土の匂いに包まれ、自然と心が整っていく。 その時間があるからこそ、厨房に立つ自分を豊かにしてくれています。

京都は、自転車で20分走れば山の入り口に辿り着ける。 まちと自然の距離感が絶妙で、仕事と暮らしのバランスが取りやすい場所です。 仕込み終わりに鴨川の風に吹かれながら、缶ビール片手にひと息。 そんな時間も、京都で働く醍醐味のひとつです。

スタッフもみんな、“暮らしの延長線上で働く”ことを楽しめる人たちが、それぞれのリズムでONZEに関わっています。 出勤前にお寺を巡ったり、山登ったりしてから出勤する人もいれば、フットサルで時間を過ごす人もいます。 私みたいに、サイクリング好きも多くいます。

私たちが大切にしているのは、まっすぐな味と、丁寧な暮らし。 スタッフも、お客さまも、地域の人も、少しずつこの店の空気をつくってくれています。

あなたもその一人として、ONZEで「誰かの記憶に残る一皿」を一緒につくっていきませんか？

週1日からのアルバイト！副業として働きたい！ 空いた時間に自分の語学をいかして、はたらきたい！ 京都にしっかり移住して社員としてはたらきたい！

全部、歓迎です。

「ちょっと話を聞いてみたいと思った方」 まずお話してみませんか。 あなたの「やってみたい」に出会えるのを、楽しみにしています。

【こんな人歓迎】

・接客が好きな人 ・海外の方におもてなしがしてみたい ・語学を活かしたい人 ・京都の自然と文化にふれながら暮らしたい ・海外の文化や食に興味がある人 ・「自分の時間」も大切にしたい人