【体験できます】二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ仲買人の職業体験
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公開日:2020/10/05
終了日:2025/03/31

【体験できます】二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ仲買人の職業体験

生鮪水揚げ高日本一を誇る那智勝浦町で、創業明治30年から、鮪の仲卸業を営んでいるのが株式会社ヤマサ脇口水産です。

古くから培ってきた職人の技術と、先進技術を融合させて、鮪の鮮度をそのままに、お客様のもとへ届ける技術を開発。伝統を守りつつも、常に新しいことにチャレンジしています。

本気で「持続性ある漁業」を考えているのも特徴で、世界的にマグロの漁獲量が減少していることを受け、漁業の持続可能性の向上を目指すプロジェクト「那智勝浦ビンチョウマグロ延縄FIP」の旗振り役を担っています。(※FIP=漁業者や市場が協力しあって、持続可能な漁業を目指すプロジェクト)

魅力を伝えることも大切な仕事の一つ

代表の脇口光太郎さんは20年間、のべ140万本の鮪の目利きをした目利きの達人です。鮪の型、肌の色、大きさ、身の色、鮪の質、腹のにおい、季節など、様々な情報を瞬時に判断し、マグロを買い付けます。

また、鮪の「魅力を伝える」ことも大切な仕事の一つ。鮪の買付け情報を素早くキャッチし、お客様におススメの鮪を提案する他、お客様の要望に合わせて、販売促進活動や、産地視察、マグロ選別・加工研修なども行っています。

体験当日は体験者の希望を伺いつつ、担当者のもとでお仕事の見学とお手伝いをしていただきます。

また、脇口さんの考える持続可能な漁業は「魚たちの繁殖能力の範囲内で獲る」ということ。今は魚を獲りすぎで、産卵中のマグロや、1キロ未満の幼魚も獲られることもあるそうです。

そこで、ヤマサ脇口水産では、2013年に持続可能では無い手法で漁獲されたクロマグロは調達しない。といった調達方針を掲げた他、2017年には、漁業改善プロジェクト(FIP)をスタート。一つの水産会社がここまで、資源管理に取り組むのはあまり例がありません。

地球と業界のことを考えて仕事に取り組む姿勢は、サスティナビリティを大切にしたい人におススメです。

二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ

体験を通して、もっとやってみたい!と思われたら就職することも可能です。

二拠点居住で働く以外にも、那智勝浦を拠点に「目利き」や「マグロ仕入れ」のプロとして腕を磨くなど、働き方の希望は柔軟に相談可能です。一流の素材・技術に触れ、それらを身につけたいと思う方はお気軽にご参加ください。

【給料形態】月給200,000円以上~(経験と能力を考慮の上、応相談)
【勤務地】営業職の場合、お住まいの地域と那智勝浦町での2拠点居住での勤務も可能です。
(現営業スタッフ居住地:大阪府、岡山県)
【勤務形態】1年単位の変形労働時間制
【休暇/有休】年間110日(2020年)
勝浦市場休開市カレンダーに準ずる(週休2日(火、土)祝日の際曜日変動あり)
お盆、年末年始、GWの数日は業務繁忙となるため、日程調整の上、ずらして休暇を取得

イベント・ツアー内容

所要時間:2泊3日

費用:無料(宿泊費補助あり)

最小催行人数:1 人

集合場所:ヤマサ脇口水産株式会社 :和歌山県和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地6-6-9

解散場所:ヤマサ脇口水産株式会社 :和歌山県和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地6-6-9

スケジュール

1日目(6:30~15:00)
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.ヤマサ脇口水産 株式会社の説明
3.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
・にぎわい市場での仕事の手伝い

2日目(7:00~15:00)
1.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
・にぎわい市場での仕事の手伝い

3日目(7:00~15:00)
1.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
2.最後のまとめ
・体験の感想、質疑応答

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那智勝浦町は紀伊半島の南東端に位置し、気候温暖にして、風光明媚、雄大な自然に恵まれ暖かさ、豊かさ、厚い人情が溢れる町です。熊野三山の1つ「熊野那智大社」を詣でる「熊野古道」、日本有数の水揚げ量を誇る「マグロ」が有名です。

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東京都に住みながら、キャリアコンサルタントとして、和歌山の仕事の情報発信や、職業体験の企画をしています。 和歌山のこと、お仕事のこと、なんでもお気軽にご連絡ください。
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