【体験できます】二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ仲買人の職業体験
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公開日:2020/10/05
終了日:2022/03/31

【体験できます】二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ仲買人の職業体験

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生鮪水揚げ高日本一を誇る那智勝浦町で、創業明治30年から、鮪の仲卸業を営んでいるのが株式会社ヤマサ脇口水産です。

古くから培ってきた職人の技術と、先進技術を融合させて、鮪の鮮度をそのままに、お客様のもとへ届ける技術を開発。伝統を守りつつも、常に新しいことにチャレンジしています。

本気で「持続性ある漁業」を考えているのも特徴で、世界的にマグロの漁獲量が減少していることを受け、漁業の持続可能性の向上を目指すプロジェクト「那智勝浦ビンチョウマグロ延縄FIP」の旗振り役を担っています。(※FIP=漁業者や市場が協力しあって、持続可能な漁業を目指すプロジェクト)

魅力を伝えることも大切な仕事の一つ

代表の脇口光太郎さんは20年間、のべ140万本の鮪の目利きをした目利きの達人です。鮪の型、肌の色、大きさ、身の色、鮪の質、腹のにおい、季節など、様々な情報を瞬時に判断し、マグロを買い付けます。

また、鮪の「魅力を伝える」ことも大切な仕事の一つ。鮪の買付け情報を素早くキャッチし、お客様におススメの鮪を提案する他、お客様の要望に合わせて、販売促進活動や、産地視察、マグロ選別・加工研修なども行っています。

体験当日は体験者の希望を伺いつつ、担当者のもとでお仕事の見学とお手伝いをしていただきます。

また、脇口さんの考える持続可能な漁業は「魚たちの繁殖能力の範囲内で獲る」ということ。今は魚を獲りすぎで、産卵中のマグロや、1キロ未満の幼魚も獲られることもあるそうです。

そこで、ヤマサ脇口水産では、2013年に持続可能では無い手法で漁獲されたクロマグロは調達しない。といった調達方針を掲げた他、2017年には、漁業改善プロジェクト(FIP)をスタート。一つの水産会社がここまで、資源管理に取り組むのはあまり例がありません。

地球と業界のことを考えて仕事に取り組む姿勢は、サスティナビリティを大切にしたい人におススメです。

二拠点居住でマグロの魅力を発信。マグロ目利きの達人と共に、マグロを消費者へつなぐ

体験を通して、もっとやってみたい!と思われたら就職することも可能です。

二拠点居住で働く以外にも、那智勝浦を拠点に「目利き」や「マグロ仕入れ」のプロとして腕を磨くなど、働き方の希望は柔軟に相談可能です。一流の素材・技術に触れ、それらを身につけたいと思う方はお気軽にご参加ください。

【給料形態】月給200,000円以上~(経験と能力を考慮の上、応相談)
【勤務地】営業職の場合、お住まいの地域と那智勝浦町での2拠点居住での勤務も可能です。
(現営業スタッフ居住地:大阪府、岡山県)
【勤務形態】1年単位の変形労働時間制
【休暇/有休】年間110日(2020年)
勝浦市場休開市カレンダーに準ずる(週休2日(火、土)祝日の際曜日変動あり)
お盆、年末年始、GWの数日は業務繁忙となるため、日程調整の上、ずらして休暇を取得

イベント・ツアー内容

所要時間:2泊3日

費用:無料(宿泊費補助あり)

最小催行人数:1 人

集合場所:ヤマサ脇口水産株式会社 :和歌山県和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地6-6-9

解散場所:ヤマサ脇口水産株式会社 :和歌山県和歌山県東牟婁郡那智勝浦町築地6-6-9

スケジュール

1日目(6:30~15:00)
1.ごあいさつ、やりたいことや目的の確認
2.ヤマサ脇口水産 株式会社の説明
3.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
・にぎわい市場での仕事の手伝い

2日目(7:00~15:00)
1.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
・にぎわい市場での仕事の手伝い

3日目(7:00~15:00)
1.仕事のお手伝い
・勝浦市場でのマグロの仕入れ(魚の移動のお手伝いなど)
・加工場でのマグロの解体(見学・実践)
2.最後のまとめ
・体験の感想、質疑応答

那智勝浦町
わかやまキャリアチェンジ応援プロジェクトが紹介する那智勝浦町ってこんなところ!

那智勝浦町は紀伊半島の南東端に位置し、気候温暖にして、風光明媚、雄大な自然に恵まれ暖かさ、豊かさ、厚い人情が溢れる町です。熊野三山の1つ「熊野那智大社」を詣でる「熊野古道」、日本有数の水揚げ量を誇る「マグロ」が有名です。

わかやまキャリアチェンジ応援プロジェクト
わかやま定住サポートセンター
東京都に住みながら、キャリアコンサルタントとして、和歌山の仕事の情報発信や、職業体験の企画をしています。 和歌山のこと、お仕事のこと、なんでもお気軽にご連絡ください。
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