登録者数10万人超YouTuber！包丁料理人おいりさんが「三条を活動の地に選んだ」理由

静岡県出身のおいりさん。大阪の辻調理師専門学校を卒業後、同校で教員として勤務。授業を通じて包丁の奥深さに魅了され、「包丁についてもっと深く知りたい」という想いから22歳で退職。包丁の聖地である大阪・堺の鍛冶屋に就職。包丁製造の現場で技術を磨きながら、並行して料理動画の投稿をスタートします。

やがて「盛り付けを美しくする飾り切り」動画が大ヒットし、YouTuberとしての活動が本格化。鍛冶屋を退職し、24歳でフリーランスに転向しました。視聴者からの「包丁はどう研げばいいの？」「おすすめの包丁は？」といった質問に応えるうちに、包丁に特化した「包丁料理人」という現在のスタイルが確立されたのです。

YouTuberとして活躍していたおいりさんに転機が訪れたのは、2023年のこと。 全国の刃物職人を訪ね歩くYouTube企画の一環で、2023年に訪れたのが三条市にある『庖丁工房タダフサ」』そこで出会った曽根忠幸社長と意気投合し、「ぜひ三条市に来てほしい！PRを手伝ってくれないか」と声をかけていただきました。「社長の思いが嬉しくて『ぜひ！』と答えましたが、その時はさすがに社交辞令かなと思っていましたね」

ところが曽根社長は本気でした。翌日にはおいりさんの移住に向けた準備を本当に始めていたのです。これは面白いことになりそうだ」という直感から、、2024年秋には移住を決意します。

現在は、地域おこし協力隊のPR部門として「三条鍛冶道場」を拠点に活動中。鍛冶体験メニューのサポートや工場紹介の動画制作に加え、YouTube・TikTok・InstagramなどSNSを通じて、三条市の魅力を発信しています。

「包丁料理人おいりのYouTubeでは、三条市の素敵なところをたくさん視聴者さんに伝えたいと思っています」とのこと。 YouTubeのライブ配信では、三条の特産品や地酒を紹介。視聴者からは「三条に行ってみたい！」という声も多く届いているそうです。

「三条でお気に入りの食といえば、何と言っても日本酒です。ほかには、いろんな品種がある枝豆やナスもいいですね。大粒のお米『新之助』も最高ですね」 料理人として、自ら食材を調理して味わうのが一番落ち着くそうですが、飲食店巡りも楽しみの一つ。なかでも『へぎ蕎麦処むろしま』のそばと天ぷらは友人にも紹介するほどのお気に入りだそうです。

おいりさんが所持する包丁は171本、砥石はなんと269個。そんな“包丁マニア”の視点から見ても、三条の刃物文化の魅力についてこのように語ります。

「三条には包丁だけでなく、カミソリ、ハサミ、爪切りなど、多種多様な刃物のプロフェッショナルがいる。1本からでもオーダーできる『自由鋳造』の技術も三条ならではですね」

一方で、砥石メーカーが少ないという課題にも気づいたおいりさんは、なんとオリジナル砥石の開発プロジェクトを立ち上げ。自身がレシピを考え、地元メーカーとともに商品化を目指しています。 将来的には、県外や海外からの観光客を呼び込む体験型イベントの開催も視野に入れています。

「東京時代に日本料理の体験型講座を開催した経験があるので、三条市でも同じようなことができると考えています。例えば、刺し身包丁を使ってマグロを切ってマグロ丼をつくったり、お寿司を握ったり。米も魚も野菜も美味しい三条市だからこそ、無限にアイデアが湧いてきます」

2025年春には、大根のかつら剥きで15メートル超を記録し、ギネス世界記録に認定されるという偉業を達成。三条市を舞台にさらなる挑戦を続けています。 その背景にあるのは、「いつかミシュランを狙える日本料理店を開きたい」という大きな夢。三条での活動は、その夢への第一歩でもあるのです。 「将来お店を開く時には、料理に使う食材や道具は、信頼できるパートナーから仕入れたいと思っています。だからこそ、いまのうちから刃物職人の方々、酒蔵や農家さんともつながりをつくって関係性を築いていきたいんです」

地域おこし協力隊の活動が自身の夢にもリンクしているいま、「やりたいことが多すぎて、体が足りません！」と笑うおいりさん。 その行動力と包丁への情熱は、三条市に新たな風を吹き込み、多くの人をこの地に惹きつけています。

「包丁料理人」だからこそ見える三条市の新たな可能性を、今日も世界に向けて発信中。これから三条市に訪れる人が増え、ますます活気あるまちへと成長していきそうです。

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