森と人が紡ぐ物語。日比谷松本楼本店で伊那市フェア開催中。

""""""""""""""""""""""""""""""""""""" 伊那谷からお届けするこだわりの食材

◊◊野菜や果物の個性を最大限に活かす◊◊ 伊那谷の激しい寒暖差や環境の中で生まれた野菜は、素材そのものの力強い味わいや香りが凝縮され野性味あふれます。果物は、甘みが強く色鮮やかで瑞々しさを増します。

◊◊自家栽培から醸造まで◊◊ 伊那谷には日本酒・地ビール・ワイン・シードルなど多様な醸造所が集結。酒に適したリンゴやブドウ、米などを自家栽培したり農家と連携することで素材の滋味深さが引き出され、つくる酒に個性や奥深さを与えます。

◊◊野菜づくりのこだわり◊◊ 化学肥料や農薬を使わず、伊那谷のダイナミックな自然環境に寄り添いながら野菜をつくる有機農家が増えています。美味しさへの追及やつくる喜び、消費者へのやさしさが込められています。

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伊那市西箕輪出身の小坂駒吉氏の子、梅吉氏が明治36（1903）年に洋風レストラン日比谷松本楼を開く。時を経て、現在の小坂文乃社長が先祖の故郷、伊那市で様々な縁を育み、日比谷の森と伊那の森、音楽や食などをつなぎ、多様に展開。伊那の高校生らが日本最大級の音楽フェス「日比谷音楽祭」に出演しました。