【ホテル・レストラン】JAL×中富良野町×地域の魅力を世界に届ける、立ち上げメンバー募集！

日本航空（JAL）が、航空事業で培った「地域とのつながり」そして「地域の魅力を発掘する」という強みを活かし、全国初となる自社ブランドのオーベルジュを中富良野町に開業することになりました。これは、JALが本気で取り組む全国展開プロジェクトの記念すべき第1弾。今後、第2弾、第3弾と全国展開を視野に入れた、壮大なプロジェクトの始まりです。

運営を担うのは、札幌を拠点とする株式会社日動。不動産事業を中心に展開してきた同社が、新たにオーベルジュ運営という挑戦に踏み出します。中富良野町の協力も得て、JAL・日動・中富良野町の3者が連携して作り上げていきます。

なぜ中富良野が選ばれたのか。それは、豊かな自然、充実した地元野菜、ワインといったオーベルジュレストランに最適な食材が揃う、まさに地産地消の理想郷だからです。さらに中富良野のラベンダー畑、冬のパウダースノー、春夏秋冬の色鮮やかな風景などは、賑やかなリゾート地とは異なり、落ち着いた雰囲気の中で自然そのものの美しさを楽しめる場所として、多くの人々に愛されています。

レストランは、札幌円山にあるミシュラン一つ星「Le Musée（ル・ミュゼ）」のオーナーシェフ石井誠さんが監修。そして現場を率いるのは、富良野出身で28歳の若き実力派シェフとして有名な谷章太郎さん。20代から北海道代表としてコンテストに出場し、ル・ミュゼで腕を磨いてきた彼が、故郷への想いを胸に移住を決意しました。

谷シェフからのメッセージ

「富良野で生まれ育った自分にとって、地元で料理をすることは長年の夢でした。今回のプロジェクトに携われることは大きな挑戦であり、同時に大きなやりがいを感じています。中富良野には、山菜やキノコをはじめ、まだ自分が知らない食材や、料理人としての可能性を広げてくれる自然の恵みがたくさんあります。これらの食材を改めて見つめ直し、新しい魅力を引き出す料理を探求していきたいと考えています。 そして「中富良野でしか作れない料理」を形にし、ここを訪れる理由のひとつとなるようなオーベルジュを目指します。この場所を通じて、中富良野の魅力をさらに広げ、地域の活性化にも貢献したい。チームのみんなと一緒に成長しながら、この土地の新しい食文化を創っていきたいと思っています。」

10室ほどという小規模だからこそできる、丁寧なおもてなし。 地元農家との繋がりを活かした、その土地の気候や風土が育んだ食材の味わいを最大限に引き出す料理を提供します。 決して流れ作業ではなく、一人ひとりのゲストと向き合える環境。立ち上げメンバーとして、新しいホテルの文化を一緒に作っていきませんか。

https://www.musee-co.com/ ※興味がある、応募したいという方は、「興味ある」「応募したい」ボタンでお知らせください☆

私たちが大切にしていることは「おもてなしの心」です。 オープニングスタッフとして「既存のホテルの枠にとどまらない宿泊体験をどう創り出すか」を前向きに考え、素直に目の前の仕事に取り組みながら、楽しみながら挑戦できる方を歓迎します。今回募集する職種は、ホテルスタッフと調理スタッフの2つです。

＜ホテルスタッフについて＞ フロント業務（チェックイン・チェックアウト）、レストランサービス、施設全体の運営サポートなど、小規模施設ならではの幅広い業務を担当していただきます。流れ作業ではなく、一人ひとりのゲストと向き合える環境で働けるのが魅力です。未経験の方も安心してスタートできるよう、JALの現役グランドスタッフが講師を務める本格的なおもてなし研修を予定しています。新卒社員が半年間受けるような充実した内容を、開業前の約1ヶ月間しっかり学べる環境が整っています。

＜調理スタッフについて＞ シェフの谷さんと一緒に、地元の恵みを活かした地産地消レストランでの調理業務全般、朝食・ディナーの調理など、経験に応じて相談しながら業務を担当していただきます。ミシュラン一つ星「Le Musée（ル・ミュゼ）」監修のもと、質の高い料理を学べるのが特徴です。調理師免許は必須ではありませんが、免許をお持ちの方や飲食店で働いていた方は経験を活かしてご活躍いただけます。地元農家とつながり、食材の背景を知りながら料理を作ることができるのも魅力です。

役割はスキルセットに応じて、相談しながら決めていきたいと考えていますが、職種できっぱり分けるのではなく、あなたのスキルや興味に応じて業務を行うことも可能です。例えば、接客をメインにしながら厨房のサポートに入ったり、調理を中心にしながらサービスに関わったりと、柔軟に役割を担うことができます。 どちらの職種にも共通して、以下のポイントに共感いただける方に、おすすめのお仕事です。

・「コミュニケーションを大切にし、地域とつながりを持てる方」 　このオーベルジュは、食材の生産者、地域の方々と共に成り立つ場所です。だからこそ、人と地域の魅力をつなぎ、温かいホスピタリティを届けることができる方を歓迎します。

・「部門や役割を越えて、チームで価値を生み出せる方」 　オーベルジュは料理、サービス、客室、眺望、全てが一体となって「特別な滞在」が完成します。役割を越えて協力し合い、一つの体験を創りあげるチームの一員として働きたい方にとって、理想的な環境です。

私たちの思いにご共感いただける方との出会いを、楽しみにしています！

＜中富良野ってどんなところ？＞ 中富良野は北海道のちょうど真ん中に位置し、旭川まで約1時間、札幌まで2時間ほど。日帰りで都市部に遊びに行ける距離感で、地方でも都市部へのアクセスの良さが魅力です。 冬は「第二のニセコ」と言われるほど雪質が良く、夏は観光地として多くの人が訪れアクティビティも豊富。四季を通して自然の楽しさを身近に感じられます。 自然が近く、のびのびと過ごせる環境でありながら、必要な施設が無理なく届く距離に揃っている。子育てにも最適で、この"ちょうど良さ"が中富良野の大きな魅力です。暮らしやすさと自然の豊かさが共存するこの場所で、一緒に新しい生活を始めてみませんか。