むつ市脇野沢地区の伝統料理を継承し、新たな特産品を開発する 食の新人プロデューサー募集！

⻘森県むつ市は、本州最北の市です。陸奥湾、太平洋、津軽海峡、平舘海峡といった４つの海に囲まれた下北半島の中心に位置しています。むつ市を含む下北半島は、⽇本ジオパークに認定されていて、景勝地や文化・歴史等魅力ある資源に溢れています。 　今回、活動場所となる脇野沢地区（旧脇野沢村）は陸奥湾に面した下北半島の西端に位置しています。主産業である漁業ではタラ漁が盛んに行われており、「タラの里」とも呼ばれています。また、イワシ漁も盛んに行われており、イワシの焼き干し加工は長い歴史があります。

■海の食が豊富な脇野沢地区 　脇野沢地区（旧脇野沢村）は、平成１７年に川内町、大畑町と共にむつ市と合併し、令和８年３月末時点の人口は１，１３３人となっています。国の天然記念物である「北限のニホンザル」が生息しているほか、「鯛島」や「イルカウォッチング」など観光資源が豊富に存在しています。 　主産業である漁業ではタラ漁が盛んに行われており、「タラの里」とも呼ばれています。脇野沢のタラ漁は江戸時代から始まったと言われており、地区を代表する交易品として出荷されてきました。マダラは毎年１２月から２月にかけて陸奥湾内に産卵のためにやって来るため、メスの子は大きく熟して、オスの白子は口に入れると溶ける感じがします。マダラのアラと内蔵、野菜を鍋に入れた「ジャッパ汁」が地区を代表する郷土料理として食べられています。 　また、イワシ漁も盛んに行われており、同地区九艘泊でイワシの定置網が開始されたのは大正４年と言われ、長い歴史があります。全て手作業で行われるイワシの焼き干し加工が地区の伝統であり、イワシの郷土料理として焼き干しを出汁に使用した「焼き干しラーメン」が名物となっています。春はホタテ、夏はサーモン・ヒラメ、秋はタイ・ナマコ、冬はタラと食資源が豊富な地区、それが脇野沢地区です。

■未来に向けた取組 　脇野沢地区では、高齢化による人口減少が大きな課題となっています。令和８年３月末時点の人口は１，１３３人であり、約６０年前と比較して半減しています。高齢化によって産業や地域の伝統文化の担い手も減少しており、地区でタラ料理を提供している場所は民宿のみとなっています。また、現在焼き干しラーメンといった伝統料理を提供している店は４ヶ所ありますが、後継者不足となっているため、伝統が継承されない危機にあります。 　このような状況を打破するために、令和７年２月には『わきのさわ「夢」プロジェクト推進協議会』が発足し、地域に住む若者から高齢者まで幅広い世代の意見をまとめた結果、地区内に新たな施設が整備されることとなりました。 　厳しい状況に直面している地区ではあるものの、地域を盛り上げPRしていくために、一丸となって取組を進めています。

●活動内容 ▶MISSION 　脇野沢地区の伝統料理の継承と新たな特産品を開発・販売せよ！

▶活動内容 その１．地域の伝統料理の継承（タラ料理、焼き干しラーメン）

地域の伝統料理を継承し、地域内の食堂等での提供を目指します。

その２．地場産品を活用した創作料理や特産品の開発

地元で食されている吹雪タラやテッテ（カワハギ）、ヒラメを活用した創作料理や特産品の開発に挑戦します。脇野沢地区を代表する新たなグルメを開発し、地域内の食堂等にて試作品の提供を行います。

その３．地元住民と連携した地域イベントの企画運営

地元住民と連携しながら、伝統料理の継承を促す地域イベントの開催や、脇野沢地区を盛り上げるイベントの企画運営をします。

本ミッションでは地域住民と連携しながら、「食」を通した新たな事業を生み出す方を募集しています。 ３年後に目指す姿や活動イメージは以下となっています！

▶３年後に目指す姿 　地域内の食堂等にて、伝統料理の提供や特産品の販売をしていただくことを想定しています。 　タラ料理や焼き干しラーメンといった伝統料理や四季折々の料理を提供し、地域内だけでなく地域外からも人が集う食の拠点を目指します。

▶３年間の活動イメージ 　□１年目 　　・地場産業、伝統料理および特産品等の現状把握 　　・地域イベントへの協力・参加 　　 　□２年目 　　・伝統料理の習得と新たな特産品の開発 　　・独自イベントの企画・開催

　▢３年目 　　・伝統料理の習得と新たな特産品の開発 　　・独自イベントの複数開催 　　・伝統料理や特産品を提供・販売する事業の企画運営

このような３年間の活動を通して地域に深く関わりながら、食を通した新たな事業を展開していただきます。

そこで以下の方にぜひご応募していただきたいと考えています！

①地方で新たな挑戦をしてみたい方 ②地方で生業を生み出してい方（起業に興味がある方） ③料理が好きな方（食べることが好きな方）

ぜひ、１つでも当てはまれば「興味ある」を押していただけると嬉しいです！