【未経験OK・月給24.4万円〜】塩こしょうだけで、うまい。飛騨の山里で豚肉の職人になる

ロッセ農場のスタッフは、自分たちが育てた豚肉を、社内価格で安く買うことができます。

いろんな食べ方を試したうえで、みんなが行き着くのはこれ。 「家では、小分けパックを買ってきて、塩こしょうで焼くのが一番」 余計な味付けはいらない。 それで一番おいしいと、育てた本人たちが言える肉です。

ただ、この味は最初からあったわけではありません。 実は5年ほど前、餌のバランスが崩れ、味が落ちてしまった時期がありました。 豚の味は、餌で決まります。 赤身をつくるのはアミノ酸、脂肪をつくるのはエネルギー。 その比率を成育ステージごとに調整し、2〜3ヶ月後に肉で答え合わせをする。 その繰り返しで立て直したいまの味を、現場の責任者は**「胸を張って『日本一おいしい』と言える」**と話します。

世界的には量と成長のスピードが優先で、豚肉の味はどんどん落ちているのだそう。 ロッセ農場は、その流れのなかで、おいしさを追い求めています。

その理由を責任者に聞いてみると。 「うまいって言ってもらえると、やっぱり嬉しいし」。 笑いながら答えてくれました。

農場のある丹生川町では、ロッセ農場が豚肉をつくっていると地域の方も知ってくれています。 町にいると、「ロッセの豚、うまい」という声が耳に入ってくることも。 そのぶん、こんな思いもあるそうです。 「知り合いが店をやっていたりすると、迷惑はかけられない。だから、うまいものを作らないと、って」

餌の調整は、いまも続いています。 今回募集するのは、この味づくりの現場に加わる仲間です。

経験は問いません。 「おいしさ」を一緒に追いかけてくれる人を、待っています。

「養豚って、専門知識が必要ですか？」と、よく聞かれます。

ロッセ農場が手がけているのは、母豚への種付けから、出産・育成・出荷まで一貫した養豚。 たしかに、この仕事には動物の生理、繁殖、栄養、機械など、いろんな知識が関わってきます。 でも、現場のスタッフの多くは未経験からのスタートです。 新人はまず、生まれたばかりの子豚の世話や、豚の管理といった基本の仕事から。 先輩と一緒に現場を回りながら、少しずつ覚えていきます。

最初の2〜3年は、現場で豚のことをひと通り覚える期間。 その後は、生育管理や後輩の指導へ。5〜6年で主任などの役職がつき、10年を超えると、餌の配合設計や原料の手配を担う責任者になっていきます。

～働き方や暮らしのこと、よくある質問に答えます～ Q. 社内の雰囲気は？ スタッフは約30名、うち女性スタッフは6名。20代から70代までと年齢層は幅広いです。

Q. 体力に自信がなくても大丈夫？ 作業の中心は豚の世話や見回りです。歩数にすると1日1万歩ほどになりますが、一日の仕事の中で自然と積み重なる歩数で、重いものを持つ場面は限られます。「気づいたら体力がついていた」という声が多いです。

Q. においは気にならない？ フンをためず、すぐに処理する仕組みを整えています。見学者の多くが「もっとにおうと思っていた」と話します。

Q. 休みは取れる？ 完全週休2日ですが、シフト制なので土日祝が休みとは限りません。年間休日110日（120日へ増加予定）。残業は月10〜20時間程度。

Q. 住む場所は見つかる？ 社宅（借り上げ社宅）があります。高山市街寄りで世界遺産や大自然、レジャー施設が身近にある、暮らしやすいまちです。

以前、「おいしい野菜を食べて農業に興味を持った」と農場を訪ねてきた方がいます。 その日の帰りに、お土産として渡したのがロッセのロース肉5枚。 家で焼いて食べたおいしさに惹かれて、そのまま入社して仲間になりました。

まずは農場を見に来て、そしてぜひロッセ豚を食べてみてください。 「興味ある」を押して、オンラインで、気軽にお話しませんか？