歴史ある町家を育てる運営マネージャー＆レストラン運営シェフ募集｜月給28万円～32万円
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「興味ある」が押されました！
2026/11/14「興味ある」が押されました！
2026/11/13三重県名張市旧町（きゅうちょう）。 かつて宿場町として栄えた初瀬街道沿いに、江戸末期から明治初期の面影を残す「旧細川邸やなせ宿」があります。
もともとは薬商・細川家の支店として建てられた、国の登録有形文化財です。 2008年からは観光交流施設として、観光案内やワンデイレストラン、教室、イベントなどを通じ、地域の人が集い、交流や新しい挑戦が生まれる場所として親しまれてきました。
そんなやなせ宿が、2027年春、新しく生まれ変わります。 宿泊・飲食・物販・観光案内などを通じて、地域の人と訪れる人をつなぎ、まちへ人の流れを生み出す新たな拠点を目指します。
今回募集するのは、施設全体を担う「運営マネージャー」と、厨房を活かして自分のお店を営む「レストラン運営シェフ」です。 地域の皆さんとともに、次のやなせ宿をつくる仲間を探しています。
インスタグラムもぜひチェックしてください！ アカウント名：yanaseshuku_2027
※現在、当施設を装ったWebサイトが公開されておりますが、やなせ宿とは一切関係ありません。 個人情報が不正に取得される恐れがあるため、メールアドレスなどの個人情報は絶対に入力しないようお願いいたします。 なお、現在、新しい公式ホームページを制作中です。 公開の際はInstagramアカウントでお知らせいたします。 皆さまにはご心配をおかけしますが十分にご注意くださいますよう、お願いいたします。
地域と一緒に、歴史ある町家の新しい日常をつくる
私たちが名張に関わるようになったきっかけは、一つの歴史ある建物の利活用でした。 そこから地域の方々と話し、まちを歩き、一緒に仕事をしていくなかで、少しずつ名張という地域の面白さを知っていきました。
歴史ある町並みが残る旧町。 長く商いを続けているお店。 地域のことをよく知り、新しいことにも面白がって付き合ってくれる人たち。
関われば関わるほど、「一つの建物を再生して終わるのではなく、このまちそのものにもっと関わっていきたい」と考えるようになりました。 そこで、名張の地域事業者の皆さんと一緒に出資し、立ち上げたのが「なばりまちづくり株式会社」です。
まちづくりや施設運営など、異なる経験や得意分野を持つメンバーが集まっていますが、「名張をもっと面白くしたい」という思いは同じです。
地域の人と一緒に考え、人と人をつなぎ、新しい仕事や挑戦が生まれていく。 そんな流れをつくっていきたいと考えています。
その最初の大きな挑戦が、2027年春にリニューアルする「旧細川邸やなせ宿」です。
やなせ宿は、これまで観光案内やワンデイレストラン、教室、イベントなどを通じて、地域の人たちに親しまれてきた歴史ある町家です。 だからこそ私たちは、建物をきれいにして宿泊施設として再オープンするだけでは、少しもったいないと思っています。
地域の人がふらっと立ち寄り、食事や交流を楽しめる。 旅で訪れた人が、名張ならではの食に出会い、まちを歩いてみたくなる。 地元のお店や生産者と一緒に、新しい企画や挑戦が生まれる。
「やなせ宿に行けば、誰かに会える。何か面白いことがある。」
そんな場所に育てていきたいと考えています。
今回募集するのは、この場所を一緒につくってくださる「運営マネージャー」と「レストラン運営シェフ」です。
運営マネージャーには、宿泊・飲食・物販・観光案内など施設全体を見渡しながら、地域の人たちとの関係づくりや、新しいサービス・企画づくりを担っていただきます。
レストラン運営シェフには、既存の厨房設備を活かし、自分のお店として料理や営業スタイルを考えながら、地域の食材や人との出会いを楽しめる食の拠点をつくっていただきます。 これまでのワンデイレストランの文化も大切にし、厨房を地域の挑戦者と共有する運営を考えています。
もちろん、私たちにも完成形はまだ見えていません。
だからこそ、決められた仕事をこなすのではなく、「こんなことをやってみたい」と自ら考え、地域の人や仲間と一緒に形にしてくださる方を探しています。
名張に初めて来る方でも大丈夫です。 まずは一緒にまちを歩き、人に会い、名張を知るところから。
そしていつか、「名張にやなせ宿があってよかった」と思ってもらえる場所を、一緒につくっていきたいと思っています。
人と地域を大切に、自分から挑戦できる人
二つの職種に共通して大切にしたいのは、地域の人や訪れる人に関心を持ち、自分から動けることです。 やなせ宿は、宿泊・食・観光・交流が重なる場所。 決められた仕事をこなすだけでなく、周囲と協力しながら「こんなことをやってみたい」を形にできる方を歓迎します。
【運営マネージャーに来てほしい人】 「世話好き」で、人と一緒に何かをつくることが好きな方。 地域のお店に顔を出したり、宿泊者にまちの魅力を伝えたり、誰かのアイデアを実現する方法を一緒に考えられる方です。
一方、地域への思いだけでは施設は続きません。 スタッフ育成、シフト管理、売上・経費管理、業務改善など、事業としての成果にも向き合う必要があります。 宿泊・観光業の経験は必須ではありませんが、チームや事業を動かしたマネジメント経験を重視します。
【レストラン運営シェフに来てほしい人】 「いつか自分のお店を持ちたい」 「2店舗目に挑戦したい」 「地域の食材で自分らしい料理を届けたい」という方。 厨房設備を活用し、初期投資を抑えながら、自分のコンセプトでお店づくりに挑戦できます。 飲食店経営の経験は必須ではありません。
調理だけでなく、仕入れ・価格設定・原価管理・売上管理まで主体的に担っていただきます。 また、厨房はワンデイシェフ等との共用を予定しているため、ほかの利用者との協力も欠かせません。
どちらの仕事にも、最初から完成した正解はありません。 自分の役割に責任を持ちつつ、地域や仲間の挑戦も応援できる方と出会いたいと思っています。
募集要項
※募集者 / 主催者に連絡を取りたい場合、まずは「応募したい」ボタンを押してメッセージを送ってください。
【運営マネージャー／正社員】 ・宿泊施設の運営・管理 ・飲食、物販、貸館、観光案内、レンタサイクル等の運営 ・スタッフの育成、シフト管理、チームづくり ・売上、経費等の数値管理・分析 ・施設オペレーションの改善 ・宿泊プラン、イベント、サービス等の企画 ・地域行事への参加 ・地域住民、事業者との関係づくり ・地域の店舗や事業者との連携企画 ・やなせ宿からまちなかへの回遊を生み出す企画
【レストラン運営シェフ／業務委託】 ・レストランの企画・運営 ・メニュー開発、調理、料理の提供 ・食材の仕入れ、在庫管理 ・売上、経費等の数値管理 ・店舗の衛生管理、清掃 ・スタッフの採用、育成、シフト管理（必要に応じて） ・地域食材を活かしたメニューや商品の開発 ・宿泊者向けの食事やサービスの企画・連携 ・地域の生産者、飲食店等との関係づくり ・イベントや食に関する企画への参加・協力 ・ワンデイシェフ等との厨房共同利用に関する調整
【運営マネージャー】 ・チーム、店舗、施設、事業などでのマネジメント経験 ・基本的なPCスキル（Word、Excel、Google系ツール等） ・売上や目標などの数字を見ながら改善に取り組める方 ・周囲とコミュニケーションを取りながら仕事を進められる方 ・普通自動車運転免許
業界経験そのものよりも、これまで人やチームを動かし、目標に向かって自ら考え行動してきた経験を重視します。
【レストラン運営シェフ】 ・飲食店等での調理実務経験 ・飲食店の運営に必要な衛生管理の知識 ・仕入れ、原価、売上などの数字を意識できる方 ・自ら考え、主体的に店舗運営に取り組める方 ・施設運営者やほかの厨房利用者と協力できる方
飲食店の経営経験は必須ではありません。 これから独立開業を目指す方も、すでにお店を経営している方も歓迎します。 料理の技術だけでなく、お店を育てていく意欲や、地域の人たちと関係を築いていく姿勢を重視します。
【運営マネージャー】 ・宿泊施設、ホテル、飲食店、観光施設などの運営経験 ・店舗や施設、新規事業などの立ち上げ経験 ・プロジェクトマネジメント経験 ・イベントや地域プロジェクトの企画・運営経験 ・商品、サービス、宿泊プランなどの企画経験 ・広報、SNS、情報発信の経験 ・地域事業者や行政など、多様な関係者とのプロジェクト経験 ・まちづくりや地域活動に関わった経験
【レストラン運営シェフ】 ・飲食店の店長、料理長、店舗運営経験 ・独立開業や新店舗の立ち上げ経験 ・メニュー開発、商品開発の経験 ・食材の仕入れ、原価管理、収支管理の経験 ・地域食材や地産地消を活かした料理の経験 ・宿泊施設や観光施設での飲食提供経験 ・イベント出店、ケータリング等の経験 ・広報、SNS、情報発信の経験 ・地域の生産者や事業者との連携経験 ・複数店舗の経営や新規出店の経験
もちろん、すべてが揃っている必要はありません。 これまで培ってきた経験を活かしながら、これから地域に入り込み、新しい場所をつくってみたい方を歓迎します。
【運営マネージャー／正社員】 ・月給28万～32万円。 ・経験・能力等を考慮して決定。 ・管理職採用を想定しており、時間外手当は月給に含まれます。 ・深夜手当は別途支給。 ・業績・評価に応じて昇給あり。
【レストラン運営シェフ／業務委託】 ・独立採算型を想定。 ・施設利用料として、月額賃料4万円に加え、売上の5～10％をお支払いいただきます。 ・売上に応じた施設利用料の割合については、別途協議のうえ決定します。
【運営マネージャー】 ・雇用形態：正社員 ・勤務開始：2027年4月予定 ・勤務時間：8:30～17:30（休憩1時間、協議により決定） ・休 日：完全週休2日制（年間休日110日 水曜固定休＋シフトで週1日、年末年始休暇あり。協議により決定） ・社会保険：完備 ・通勤手当：協議により決定（マイカー通勤可）
【レストラン運営シェフ】 ・契約形態：業務委託契約 ・営業開始：2027年4月予定 ・休業日 ：施設の休業日に準じます。 ・営業時間や契約期間は協議のうえ決定します。 ・既存の厨房設備をご利用いただけます。 ・週1回程度、ワンデイシェフ等による厨房の共同利用を予定しています。
住所
連絡先
私たちが探しているのは、新しく生まれ変わる「やなせ宿」を、地域の人たちと一緒に育て、新しい挑戦を生み出してくれる仲間です。 もちろん、簡単なことばかりではありません。 宿泊施設として売上をつくりながら、地域に開かれた場所であり続けること。 自分のお店としてのこだわりを大切にしながら、ほかの利用者と厨房を共有すること。 思い描いた通りにいかないことも、きっとあると思います。 それでも、 「自分だったら、こんな宿にしてみたい」 「地域の食材を使って、こんな料理をつくりたい」 「この人とこの人をつないだら面白そう」 そんな思いを持つ方にとっては、自分のアイデアを形にできる場所です。 私たちも、最初からすべての答えを持っているわけではありません。 だからこそ、一緒に悩み、考え、試しながら、地域の人にも旅人にも愛される場所をつくっていきたいと思っています。 「名張にやなせ宿があってよかった」 いつかそう思ってもらえる場所を、一緒につくってくださる方との出会いを楽しみにしています。 ※応募時に希望職種をお知らせください。
なばりまちづくり株式会社
このプロジェクトの地域
名張市
人口 7.36万人
上田 宗平が紹介する名張市ってこんなところ！
三重県名張市は、大阪と名古屋のほぼ中間に位置する、豊かな自然と歴史が息づくまちです。
かつて伊勢参りの旅人で賑わった初瀬街道沿いには、今も趣ある町家や昔ながらのまちなみが残っています。
市内には、四季折々の美しい景観が楽しめる赤目四十八滝や、雄大な自然に囲まれた香落渓など、魅力的なスポットも点在。
また、地域に受け継がれる祭りや伝統文化、人と人との温かなつながりも名張の魅力です。
歴史あるものを大切にしながら、新しい挑戦も生まれるまち。そんな名張で、地域の人々と関わりながら、まちの未来を一緒につくってみませんか？
このプロジェクトの作成者
1985年、広島県生まれです。 昔から野球が好きで、高校時代も野球に親しんできました。 今でも毎年、甲子園が始まるとついつい見てしまいます。
大学では建築を学び、大学院では、地域に点在する空き家などを宿泊施設として活用する「アルベルゴ・ディフーゾ（分散型ホテル）」について研究しました。
社会人になってからは建築設計の世界へ。 約10年間、温浴施設を中心とした設計に携わった後、建物単体の設計から、地域全体を考えるまちづくりへと仕事の領域を広げたいと考え、現在はまちづくりのコンサルタント会社に勤務しています。
名張との出会いは、2024年です。 会社が、名張市にある登録有形文化財「山中邸」を取得し、その利活用を担当したことがきっかけでした。（※山中邸は現在、「Kyucho hotel」として民泊運営を行っています。）
山中邸をどう活かしていくか。 地域の方々と話を重ねていくうちに、行政や地域で活動する方、地元企業、住民の皆さんなど、少しずつ名張でのつながりが増えていきました。
最初は「一つの建物をどう活用するか」というところから始まった名張との関わりでした。
でも、いろいろな人と出会い、このまちのことを知っていくなかで、次第に、「一つの建物を再生するだけではなく、このまちそのものに関わっていきたい。」という思いが強くなりました。
その思いを形にするため、やなせ宿の運営を一つの核として、名張の地域活性化と観光の発展に継続的に取り組む「なばりまちづくり株式会社」を設立し、代表取締役に就任しました。
