料理×経営で地域を動かす！弥彦で食の事業をゼロから創る「食の学校」0期生募集

新潟県の西部に位置する弥彦村は、弥彦山と田園風景が美しく広がる歴史ある門前町です。新潟を代表する米や枝豆といった極上の食材に恵まれ、隣接する燕三条エリアには世界に誇る技術が集まっています。

しかし、全国の地域が直面する課題と同様、ここ弥彦でも「素晴らしい食材があること」と「それが持続可能な事業として地域に残ること」の間には大きなギャップが存在します。食材の魅力を引き出す料理の技術だけでなく、原価や売上を管理し、継続的に価値を届ける「経営力・商品開発力」を兼ね備えた人材がいなければ、地域の食文化や一次産業を守り育てることはできません。

この課題に挑むべく立ち上がったのが「食の学校」プロジェクトです。 岩室温泉の古民家レストラン「KOKAJIYA」のオーナーシェフ・熊倉誠之助氏や、弥彦で地域活性を牽引するヤヒコロジーの佐藤行成氏をはじめ、プロジェクトリーダーの鄭（ジョン）氏など、食・ビジネス・都市デザイン・実践人類学の第一線で活躍するプロフェッショナルが結集しました。

私たちが目指すのは、受講生が知識を一方的に学ぶ場所ではありません。地域そのものをフィールドに、生産者を訪ね、食材を知り、燕三条の加工技術を生かした独自の道具やレシピを開発し、自営の店舗やイベントで実践販売を行う「実践型の事業開発プラットフォーム」です。2027年1月には本格的なスクールを開校予定で、将来的にはこの仕組みを「地域×食×経営」のモデルとして全国300エリアへ展開していく壮大な構想を描いています。

今回採用したい「0期メンバー（契約社員）」は、スクールが完成する前の土台をゼロから共につくりあげるプロジェクトの共同創業者的存在です。

最初の具体的な取り組みとして、弥彦のお米と地域の旬食材、そして燕の金属加工技術で作る専用器具を掛け合わせた「新しいスタイルのおむすび事業」の立ち上げが進んでいます。食材の選定から調理、器具開発、価格設計、実店舗での提供、改善PBL（課題解決型プロジェクト）まで、ビジネスの「ゼロイチ」をすべて現場で経験していただきます。

都市部で料理人としてのスキルを磨きながらも「料理だけではなく店舗経営や商品開発も手掛けたい」と考えている方や、「地方で自分の事業や店をゼロから立ち上げたい」という熱い志を持つ方にとって、これ以上ない成長フィールドです。最前線で地域を動かす仲間として、あなたのご応募を心よりお待ちしています。

スキルや職歴の高さだけでなく、「食」への情熱と「自ら動いて仕組みをつくる」マインドセットを何より重視します。

【求める人物像・マインド】 ・「料理」だけでなく「事業づくり・店舗経営」の二軸に挑戦したい意欲のある方 ・都市部での生活に区切りをつけ、地方で自分の手で新しい事業や暮らしを切り拓きたい方 ・決まったマニュアルがない環境でも、試行錯誤しながら面白がって自走できるフットワークの軽さをお持ちの方 ・地域住民や生産者、多様な専門家チームと素直かつリスペクトを持って協働できる方

【活かせる経験・スキル（必須ではありません）】 ・飲食店での調理、接客、店長、店舗運営などの実務経験 ・食品の商品企画、開発、ブランディング、広報・SNS発信の経験 ・数字（原価、売上、損益管理）を意識した事業運営の経験や意欲

「将来的に自分の店や事業を持ちたい」「食を通じて地域に根ざした仕事をつくりたい」という方のファーストステップとして最適な環境です。熱い想いを持つあなたからのアプローチをお待ちしています！