糀職人と学ぶ「麹」の世界。「発酵」のある暮らし『TURNSラジオ ぐんま局』vol.2

① 知っておきたい！麹と発酵のキホン ② 「糀」を軸にした、仕事のつくり方 ③ ローカルでの暮らしに「発酵」を取り入れるコツ

【タイムスケジュール】 19:30　本日のゲスト紹介 19:45　気になるテーマについて深掘り！ 20:15　お便り紹介 20:25　インフォメーション 20:30　終了

今回のセミナーでは、発酵や糀の基本を、専門的になりすぎず、「明日から台所で活かせる形」でお届けします。 知識として理解するだけでなく、「これならできそう」と思える小さなヒントを、ぜひ持ち帰ってください。

■ゲスト：星野 潤 さん（群馬県藤岡市 在住） ▶︎▶︎ ほしの糀 代表、発酵案内人、米糀味噌製造販売

（プロフィール） 群馬県前橋市出身。一児の父。米糀や味噌の製造販売を生業とする味噌屋。藤岡市の山間地域・鬼石エリアに地域おこし協力隊として移住し、7年目を迎える。

2011年：東日本大震災をきっかけに味噌作りをスタート。味噌蔵・酒蔵で糀作りを学び、日本各地で味噌作りのワークショップを行う。 2015年：「ほしの糀」として米糀の製造を開始。 2018年：カナダ・アメリカ西海岸20ヶ所で発酵ワークショップツアーを実施。 2019年：群馬県藤岡市鬼石地区へ移住。築80年の古民家をリノベーションし、「暮らす宿 ほしのいえ」を開業。農家民泊としての運営に加え、味噌作りや里山でのワークショップを行っている。

■ナビゲーター：岩崎 大輔 さん（群馬県桐生市 在住） ▶︎▶︎ 一般社団法人KiKi　代表理事

（プロフィール） 熊本県出身。2019年に東京都渋谷区から群馬県桐生市黒保根町へ地域おこし協力隊として移住。 協力隊任期後は、同地域の協力隊と設立した「一般社団法人KiKi」の代表理事を務め、キャンプ場の運営や外部人材のコーディネート業、養蜂・養蚕業を行っている。 また、群馬県全域の地域おこし協力隊をサポートする「NPO法人ぐんま地域おこし協力隊ネットワーク」の理事長も務めている。 桐生市移住支援フロント「むすびすむ桐生」移住コーディネーター。総務省地域おこし協力隊全国ネットワーク企画担当。総務省地域力創造アドバイザー。