食から地域の未来をつくる。「食の学校」立ち上げメンバー募集

弥彦には、米、枝豆をはじめ、地域で育てられてきた食材があります。

でも、いい食材があることと、それが地域に仕事として残っていくことは別です。

誰がつくっているのか。 なぜ、この土地でこの食材が育つのか。 どう料理すればもっとおいしくなるのか。 どう商品にすれば人がお金を払ってくれるのか。 そして、それを続けられる事業にするにはどうすればいいのか。

食の学校では、こうしたことを実際の地域と事業を使って考えます。

地域の生産者や料理人を訪ね、食材を知り、試作し、イベントなどで実際に販売。店舗運営にも入り、売上・原価・顧客の声を見ながら改善を続けます。

さらに、夏メニュー開発、店舗改善、弁当事業の立ち上げなど、実際の課題をPBLとして進めます。

授業のためにつくられた課題ではなく、うまくいけば本当に商品になり、売上になり、地域に残っていく仕事です。

私たちも、まだ答えを持っていません。 だからこそ、最初から一緒につくる0期メンバーを募集します。

料理が好き、地域の食に興味がある、自分の商品や店をいつか持ってみたい。

そんな気持ちがある人と出会いたいと思っています。

完成したカリキュラムを受けるのではなく、自分で地域に入り、人に会い、考え、試してみる仕事です。

たとえば、

・料理人として働いてきたけれど、料理以外の経営や商品開発にも挑戦してみたい ・いつか地方で自分の店や食の事業をやってみたい ・地元に戻ることを考えているけれど、普通の転職とは少し違うことがしたい ・生産者と一緒に商品をつくってみたい ・地域の食文化を次の世代に残す仕事に興味がある ・まだ何をやるか決まっていないけれど、食を軸に事業をつくってみたい

という方は、ぜひ一度話してみたいです。

「地域で働く」「食の仕事をする」のその先を、一緒につくりたい人を探しています。