三泊四日　手前醤油仕込みとまいばら暮らし　2026/11/21～24

醤油麹が用意されて塩と水を混ぜるだけのワークショップではなく、 3泊４日間　温度や湿度を管理しながら麴づけから行い、ゆっくりと育てる伝統的な手法で仕込みます。 醤油、味噌などの調味料を家庭で作る、豊かな暮らしを育てる体験。自分で作る手前醤油は、うま味が凝縮されたような美味しく感じます。無農薬の大豆、玄米、天日塩が材料。そして名水100選にも選ばれている湧き水をつかって熟成させる特別なお醤油に。

今回の会場は、特別天然記念物に指定されているゲンジボタルの里　長岡にある お試し暮らしの古民家宿　紲ya-ﾂﾅｷﾞﾔ-です。

私自身、衣・食・住をできるだけ自給するため、暮らしの知恵や技術をみにつけたいと思い、琵琶湖の素といわれる水がきれいな滋賀県米原市へ移住しました。

地域の方に米原ならでは伝統料理や里山で暮らす人たちの知恵も、教えてもらい少しずつ理想的な豊かな暮らしへ近づいている最中！！現在は、明治築の古民家も地域の紹介で譲っていただき、里山体験ができる第二の宿にするべく準備中です。

今回も、昼食に地域の素材をつかったもの、米原の糀の母、まん丸日和のあいこさん（90歳のレジェンド）の糀をたっぷり使った、”まあるく整う、身体にやさしい発酵料理”（あいこおばあちゃんのお話しつき）を楽しめます。

里山暮らしが気になる方、米原という場所を訪れてみたい、地域の方とお話してみたい。 もちろん、醤油作りしたい方大歓迎です。 そんな方の、新しい暮らしを考えるきっかけになればと思っています。

・地方移住、二地域居住先を探しているかた。 ・米原市が気になるけど、訪れるきっかけがなかった方。　

・自給自足　地産地消に興味があるかた。 ・暮らしの知恵、おじいちゃん、おばあちゃんの知恵を学びたい方。 ・空き家の活用に興味がある方。 ・米原への移住者や地元の方と交流したい方。

・地方で何か　起業をしようと考えているかた。 ・新しい出会いにわくわくする方。

移住を検討している、お話がききたい、地域おこし協力隊や移住した実際はどう？ など、各手仕事の合間ゆっくりとお話できればと思います。