【11/11(水) 19:30~】飲食店開業の「稼ぐ」を考える。事業計画書・売上のつくり方

■ゲスト➀：森野 竜太朗（群馬県桐生市 在住 ） ▶︎「スパイスカレーMANTRA」オーナー

（プロフィール） 群馬県桐生市出身。 大学進学を機に上京し、飲食業界で経験を積む。 2019年、高円寺に「スパイスカレーMANTRA」をオープン。 子どもの誕生をきっかけに、2024年、自然豊かで子育てしやすい環境を求めて故郷の桐生市へUターン移住。店舗も桐生市へ移転し、現在は店舗営業を中心に、イベント出店などを通してスパイスカレーの魅力を発信している。

■ゲスト➁：清水 純一 さん（群馬県桐生市 在住） ▶︎ 桐生商工会議所　創業支援員／中小企業診断士

（プロフィール） 群馬県桐生市出身。大学卒業後、某サブカル系雑貨チェーンに就職し、本やCDの仕入・販売を経験。その後、地元好きが高じて2010年に桐生商工会議所へ就職し、創業支援や中小企業への経営支援、地域振興事業などに携わる。2025年に中小企業診断士に登録。移住定住推進について検討する「むすびすむ桐生推進会議」の委員も務めている。 趣味はラーメン屋巡りで、二郎系・家系・佐野系・煮干系とジャンルを問わず開拓中。体を壊さずにラーメンを食べ続けるため、ジョギングと登山と黒烏龍茶は欠かさない。

❶ 売上目標はどう立てる？ お店を続けるための売上の考え方と仕組みづくり。

❷ どこで、どうお客さんを集める？ 店舗の立地選びや、地域の人にお店を知ってもらう工夫。

❸ これまでのファンやつながりを、次の地域でどう生かす？ これまでの人とのつながりを活かして、新しい地域でお店を営むためのヒント。

❹ 事業計画書、何を書けばいい？ 事業計画書の具体的な書き方や補助金申請を見据えて押さえておきたいポイント。