北海道産の鮭を中心に、創業91年にわたって受け継いできた「伝統の味」を手渡す販売スタッフ

丸亀は1935年、札幌・円山の小さな店から始まりました。

創業者は秋田県の出身です。 その町には、のぼってくる鮭を「神様からの授かりもの」として敬う風習がありました。

当時、北海道では鮭が豊富に水揚げされていました。 その中から本当に良い鮭を選び、最もおいしい状態で届けたいという思いから、丸亀の商いが始まりました。

そのなかで創業者が選んだのは、1尾ずつ大事に扱う売り方でした。 自分の目で選び、自分の手で塩をして、納得したものだけを売る。

世代や形は変われども、お客様と鮭第一主義は現在も守り継がれています。

■丸亀のこだわり

鮭は、獲れた海も時期も脂ののりも1尾ごとに違います。 その良し悪しを見極めるには長年の経験が欠かせません。

看板商品の新巻鮭に使うのは、北海道沿岸にあがる天然の白鮭のみ。 なかでも秋鮭は、定置網で100尾に1尾程度しか獲れない、うろこが銀白色に輝く「銀毛（ぎんけ）」だけを選び抜いています。

仕入れを市場任せにしないのも丸亀のやり方です。 社員が羅臼・雄武・根室といった産地へ自ら足を運び、自分たちの目で1尾ずつ選別し、本社の「塩切り場」では熟練の職人が1尾ずつ手作業で加工を行います。 買付から加工、販売までをすべて自社で完結させる「顔の見える商い」を続けてきました。

だからこそ、贈答品として、また特別な日の食卓の一品として、90年以上にわたり選ばれ続けています。

■この仕事の意義

しかし、北海道の天然鮭を取り巻く環境は大きく揺らいでいます。 北海道の鮭は近年、数十年ぶりの記録的な不漁に見舞われ、食卓には輸入サーモンが当たり前に並ぶようになりました。 お客様の「鮭選び」そのものが、変わってきています。

丸亀は【北海道の鮭】に守られ今日を迎えました。 『当たり前にある北海道の鮭』が今はありません。

当社は北海道の鮭とともに歩んできた暖簾を大切に、扱い高は1/10になろうともより一層吟味を重ね北海道の鮭を取り扱ってまいります。 同時に日本古来の鮭文化や加工技術を語り継ぐ責務も感じています。

培った技術や経験をベースに多くの方の食生活に寄り添う鮭をご提供し続けるべく世界の鮭、将来は北海道で育てられた養殖サーモンまでを見据えて鮭・サーモンの専門店としてご提案の幅を広げてまいります。

そこで、大切なことは、鮭そのものに対する専門性を伴う知識や食べ方に至るまでをお客様にご提案する力です。 数ある商品のなかから、お客様の目的に合う一品を選んでお渡しする。 いま当社が求めているのは、この役割を店頭で担う販売スタッフです。

売り場は3店舗あります。

円山本店があるのは、地下鉄東西線の円山公園駅から徒歩5分、住宅街のなかです。 いらっしゃるのは、長く丸亀を使ってくださっている地元のお客様が中心です。 切身は1切れから、いまではあまり見かけない一本物（鮭をまるごと1尾）まで揃えていて、贈答用の詰合せもここでご相談いただけます。 鮭に合わせる地酒や本格焼酎の売り場もあります。

新千歳空港店は、国内線ターミナルビルの2階にあります。 観光や出張で北海道を訪れた、道外・海外のお客様が中心です。 人に渡す手土産や、家で食べる北海道ならではのものを探して来られます。 ここでは丸亀をまだご存じない方に出会えます。

客層も、品揃えも、店ごとに違います。 どの売り場に立つかで、身につく接客も変わります。

目の前のお客様に寄り添い、その方に合った商品を選ぶ。 ぜひ、一緒にやってみませんか。

学歴も職歴も問いません。 接客がはじめての方も大歓迎です。

目の前のお客様の話を聞いて、その方に合う一品を選ぶ。 商品の知識を少しずつ学ぼうとする。 そうした仕事を丁寧に積み重ねられる方と、一緒に働きたいと思っています。

鮭の種類の違いも、入ってから覚えれば大丈夫です。 先輩社員が丁寧に教えます。

一人ひとりのお客様と向き合う接客がしたい方。 自分のペースで、腰を据えて長く働きたい方。 そんな方にこそ合う仕事だと考えています。

仕事は、接客だけではありません。 商品の陳列や、店内のレイアウトづくりにも携わります。

慣れてきたら、在庫や発注の管理、パート・アルバイトスタッフのまとめ役も担うことができ、さらには実力次第で、店舗の運営を任される店舗責任者、複数店舗の統括へ進む道もあります。

お歳暮シーズンの11〜12月は忙しくなりますが、それ以外の時期の残業は平均で月5時間以下。 シフトはスタッフの希望を毎月集めてから組み、ご家庭の事情にもできる限り配慮しています。 10代から60代まで、幅広い世代が働いている職場です。

選考はオンラインでも受けられます。 道外にお住まいの方や、これから札幌への引っ越しを考えている方も歓迎です。

まずは画面越しに、気軽にお話ししましょう。

「北海道の食に関わる仕事がしたい」「札幌で腰を据えて働きたい」。 思い当たった方は、ぜひ「興味ある」を押してください。