料理人・食の探求者求む！北三陸の生産現場に飛び込み「食の生態系」を共に体感しませんか？

本ツアーは、単なる観光グルメツアーではありません。料理の根幹を支える「自然」と「生産者」に直接触れる、プロフェッショナル向けのディープな体験プログラムです。

最大のおすすめポイントは、岩手・北三陸の豊かな自然環境（テロワール）と、そこで営まれる一次産業のリアルな現場に深く入り込めることです。

【具体的な体験内容（予定）】 ・ホタテ漁への同行と、漁師による鮮魚の「神経締め」実演見学 ・広大な自然の中で行われる「山地酪農」の現場視察 ・豊かな森が育む「原木シイタケ」の圃場歩き ・火と木に向き合う伝統的な「炭焼き」の現場訪問

これらの食材がどのように育ち、収穫され、私たちの手元へやってくるのか。その命のプロセス（食の生態系）を、生産者の息遣いとともに学びます。

さらに、現場を巡るだけでなく、その素材を使って地元のトップシェフ（上神田梅雄氏、伊藤勝康氏など）と共に料理を作り、味わい、語り合う特別な時間が用意されています。地域に根ざした食のプロフェッショナルたちと直接交流し、ローカルガストロノミーの最前線や、これからの時代の「美しい食の仕事」について深く議論できる環境は、参加者の皆様にとってかけがえのない財産となるはずです。

出口としては、このいわて北三陸エリアでの食にまつわるお仕事をミッションとし、【地域おこし協力隊】として移住いただく、あるいは関係人口として複業をしていただく、などが想定されます。

※行程や訪問先生産者さんの情報などの詳細は、このページの「興味ある」または「応募したい」ボタンを押してください。個別メッセージでご案内いたします。（説明会動画アーカイブの送付も実施しています）

このツアーは、食に対して高い熱量を持つ次のような方に強くおすすめします。

・自身の料理の引き出しを増やし、さらなる高みを目指す若手シェフや料理人の方 ・「テロワール」や「地産地消」の真の価値を現場で学びたい飲食関係者の方 ・食を通じた地方創生や、農林水産業の6次産業化に興味がある方 ・サステナブルな食の未来や、自然環境と共生するビジネスに関心がある方 ・将来的に地方への移住や、ローカルでの飲食業起業を視野に入れている方

「自分の腕だけで美味しい料理が出せると思うのは、おごり」という言葉に共鳴し、食材を生み出す自然や生産者へ敬意を持てる方にご参加いただきたいと考えています。

現在、都市部のレストランで働いている方にとっては、生産現場のリアルを知ることで、日々の料理に対する向き合い方やお客様への伝え方が劇的に変わる体験になるはずです。また、食の専門学校生や、これから食の道へ進む方にとっても、キャリアの初期にこうした「本質」に触れることは大きな価値を持ちます。

少人数（各回5名程度）限定のため、受け身の視察ではなく、共に議論し、学び合う姿勢を持った方からのご応募を心よりお待ちしております。