ソニョーポリは2005年4月福井県坂井市三国町安島でスタートしました。そこから日々年々変化し成長しながら2015年10月敦賀赤レンガ倉庫の開業に伴い移転開業しました。三国で10年、敦賀に移転して7年の月日を経て今新しい次のステップへ進もうとしています。これまでの7年間『もっと楽しく！もっといろんなワクワクを！』と言うスローガンのもと結婚式や音楽ライブ、車メーカー代理店とのツーリング企画、漢方や医療と音楽と食のコラボ企画などいろいろな事にチャレンジし現在に至ります。今までにしたいろいろなチャレンジや体験どれが欠けていても今のソニョーポリは有りません。そして2024年の北陸新幹線敦賀開業という大きな時代の転換点を迎え私たちは新たなチャレンジを始めようとしています。今回のプロジェクトはソニョーポリにとっても大きな歴史の転換点になると思っています。レストランと自家焙煎カフェ、地元食材、敦賀の文化や歴史との融合。レストランとして三国でスタートした私たちが考える新しいサービスや食文化の在り方や可能性を多くの皆様と共に創造し発展させていきたいと考えています。チャレンジと変化、創造こそが私たちソニョーポリのバックボーンとなっています！

イタリアンレストランで地元食材をふんだんに使ったお料理を提供できる料理人さん
料理に興味があり将来独立したい方
レストラン&カフェでデザートの製造が出来る方
自家焙煎に興味がある焙煎士の方
自家焙煎カフェのスタッフとして接客や商品開発に興味のある方
リニューアルオープンに向けて物販事業の商品開発やメニュー開発を一緒に作り上げていきたい。