サムゲタンとベジタリアン料理で旅する土佐れいほく地域の一日

今回の目玉は、サムゲタン研究所の脇もとこさんによる、大川村産はちきん地鶏を丸ごと使った特製サムゲタン。薬膳の知恵が溶け込んだ滋味深いスープは、心も体も温めてくれる至福の一杯です。

そしてもうひとつの楽しみは、料理研究家・渡貫子嶺麻（シネマ）さんが手がける、彩り豊かなベジタリアン料理。土佐町で「笹のいえ」として13年間、自然と寄り添う暮らしを営んできた渡貫さんは、現在、母であり料理研究家でもある中島デコさんとともに、千葉県いすみ市のエコビレッジ『ブラウンズフィールド』を拠点に活動しています。旬の恵みを大切にした料理は、素朴さと洗練が同居し、一皿ごとに自然の息づかいを感じさせてくれます。

さらに、土佐あかうしのたたき風ローストビーフ、日本一に輝いた棚田米「土佐天空の郷」も登場。土佐れいほく地域の恵みと料理人の技が重なり合う食卓をぜひご堪能ください。

参鶏湯研究所　脇 もとこさん 参鶏湯研究所主宰、漢方・植物療法士、スタイリスト スタイリストとして活動する傍ら、完全食である参鶏湯に魅了され、漢方や薬膳、植物療法を学び、2015年より参鶏湯研究所をスタート。 薬に頼らず日々の食事でからだをととのえる“食養生”を主軸としたイベントの開催や、漢方薬局とともに開発した参鶏湯スパイスセットの販売を行っている。 また、2024年より中庸を目指すハーブティーブランド「Maison de NEUTRAL 」を立ち上げ、個人セッションによるハーブティーの処方やライフスタイルのアドバイスなどを行なっている。

料理研究家 　渡貫 子嶺麻（しねま）さん 5人の子育てママ×自然派料理家。得意な料理は野菜の皮から根っこまでを余さず使う MOTTAINAI料理。高知県土佐町へ移住後、竈のあるむかし暮らしを実現。 現在は千葉へ戻り、規格外の野菜や消費期限が迫ったり家庭で余っている食材を募り皆で調理しいただく「もったいないキッチン」を開催するなど、環境に配慮した食育を大切にしている。マクロビオティック料理家中島デコさんの長女。 著書：「玄米と野菜のワンプレートごはん」「玄米と野菜の「ゆるマクロビ」弁当」「小さな子のマクロビオティックおやつ」

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