雪の下に眠る、冬のごちそう

【雪に埋もれたキャベツを探して】

畑一面に広がる雪。 その雪の下には、これから冬の食卓を彩るキャベツが眠っています。

今回体験したのは、越冬キャベツの収穫作業。 雪をかき分け、キャベツを掘り起こすところから始まります。

連日の降雪によって積もった雪を取り除きながら、一つひとつキャベツを見つけていく作業。雪の重みや冷たさもあり、想像していた以上に大変です。

掘り起こして、根を切って。

キャベツを掘り起こした後は、根を切りキャベツを畑に並べていく作業を進めていきます。雪に足を取られながらとてもハードな作業です。 本格的な積雪を迎える前に終えておかなければならない大切な工程。

雪が本格的に積もってしまうと、さらに作業が困難になるため、天候や積雪状況を見ながら進めていきます。

実際に体験したからこそどれほどの手間と時間をかけて届けられているのかを実感します。

【雪の下で、おいしさを育む】

収穫されたキャベツは、雪の中で貯蔵され、1月から3月にかけて出荷されます。

雪の下で貯蔵されることで甘みが増し、みずみずしさとシャキシャキとした食感が楽しめる越冬キャベツ。

厳しい寒さを活かした、和寒町ならではの農業の知恵です！

【冬のごちそうが届くまで】

雪の中からキャベツを掘り起こすという、冬の農作業。 その大変さを知ったからこそ、冬にいただく越冬キャベツが、これまで以上に特別なものに感じられました。

寒い季節にこそ味わいたい、和寒町の冬のごちそう。 自然の力が生み出すおいしさは厳しい冬を味方にしたからこそ出会えた味。

作業を終えた後の体は悲鳴をあげていましたが胸の奥からあふれる感謝で満たされた1日でした❀

ぜひ、体験も特産物も味わいに和寒町でお待ちしています♪