永塚さんが３年間、協力隊活動をする中で見えてきた、食の宝庫である長門市が抱えている食に関する課題の中で、「コメラザ」では下記の２つの課題解決に取り組みます。

1．市産食材発信の必要性

長門市の食材は多品種少量生産が基本で、大規模なPRを行うことが難しいため、どうしても発信力が弱くなります。そして、高齢化により、農家さんや漁師さん、猟師さんも減ってしまうため、食材の豊かさが失われていく可能性もあります。

2．食品ロス
一次産業におけるロスが目立ち、規格外野菜や未利用魚、豊作すぎて売れ残ってしまった野菜や、供給過多のジビエなど「なんとかしたいが、現状は捨てるのが最も効率的」という状況があるのが現状です。

この２つの地域課題を解決するためにコメラザでは「長門市の食材の魅力を「コメラザ」を通じて知ってもらう」「規格外などの理由で流通に乗せられない「食材」を積極的に利用にする」ことにも取り組みます。

＜コメラザの特徴＞
① 国産の米粉を使用した、グルテンフリーのもちもち生地！
② 間に重ねる具材は、長門市産の食材を主に使用！旬の魚介や野菜を使用した、トマトソースや味噌、ニンニクオイルや醤油味など、「米に合う具材」を考え方のベースに、多種多様な進化系ラザニアを開発！
③ 規格外野菜や未利用魚を積極的に使用！
④ 長門市仙崎にて、８０年続く商店を飲食店として改修。地元の皆様や観光客の集いの場に！
⑤ 冷凍商品を開発！遠方の方々にも、長門市の食材の魅力をお楽しみいただけるような「卸売り」の取り組みも行います！

10年以上東京のイタリアンなどの飲食店で料理人として腕を磨き、自身のお店をオープンする場所として長門市を選んだ永塚さん。
長門の美味しさが詰まった「コメラザ」を応援してみませんか？

お店がオープンするにあたり、2/28まで、ふるさと納税で応援するクラウドファンディングを実施中です。

クラウドファンディングのメニューはこちら↓

・コメラザ食事券（3,000円分）：寄付金額10,000円
・コメラザ食事券（1,000円分）+オリジナルキャラクター入りマグカップ　：寄付金額10,000円
・冷凍米粉ラザニア(3食入り)　：寄付金額10,000円

・コメラザ食事券（6,000円分）：寄付金額20,000円
・コメラザ食事券（4,000円分）+オリジナルキャラクター入りマグカップ　：寄付金額20,000円
・冷凍米粉ラザニア(6食入り)　：寄付金額20,000円

・コメラザ食事券（9,000円分）：寄付金額30,000円
・コメラザ食事券（7,000円分）+オリジナルキャラクター入りマグカップ　：寄付金額30,000円
・冷凍米粉ラザニア(9食入り)　：寄付金額30,000円

・コメラザ食事券（15,000円分）寄付金額50,000円
・コメラザ食事券（30,000円分）寄付金額100,000円
・米粉ラザニア専門店コメラザ　店内貸し切り(飲み放題+料理付き)　寄付金額200,000円
・コメラザ食事券（300,000円分）寄付金額1,000,000円

クラウドファンディングの応援はこちら→
URL：https://www.furusato-tax.jp/gcf/2182

この機会に長門市の美味しい食を堪能してみてください。