山菜採り初体験！農家民宿で収穫から加工まで体験させてもらいました

「こんなにたくさん生えていて、山菜大好きだから嬉しいな～」なんて思いながら抱えきれないくらいの量の山菜を収穫して喜んでいたのも束の間。 細かい下処理が待ち受けていました！ まず、『ふき』は大きな鍋にお湯をたっぷり沸かし茹でます。茹で時間が短すぎても長すぎてもいけないので、じっくり様子を見ていました。ちょうどいいところでお湯を切り、繊維を剥いていくのですが、熱々・灰汁でちょっとかゆい・量が多い（採りすぎました）となかなかにたいへん！ 煮物にしておいしく食べられるまでは手間がたくさんかかっていました。

『みず』は茹でる前に葉っぱとつぼみを取ります。そして軽く茹でたら食べられます。 他のものに比べると、手軽ですね^^ 水が豊富な地域で採れる山菜だそうです。

そして一番たいへんだったのが『わらび』です！ 先端の小さなつぶつぶを取り除いて、大きい鍋で茹でます。その後、バケツにたっぷりの水と木灰、わらびを漬けて丸一日置きます。灰汁が抜けていれば、調理して食べられます！ 抜けていなければ水を交換してまた同じように漬け置きます。

全部経験させていただき、山菜を調理しておいしくいただくまではこんなにも手間がかかっていることを初めて知りました。 東北は冬が長く、雪が解け山菜が芽吹いたときには本当に嬉しいものです。 お店で売られている山菜は、採ってくれた方・下処理をしてくれた方がいるおかげで手軽に食べることができるんですね。

花巻市ではいたるところに山菜が生えています。 移住してからずっと山菜採りがしてみたいなあ～と考えていました。 でも、誰かの所有する土地なので勝手に入ってはいけないなあ…と思っていたところ、今回お誘いいただきました。 菅野さん本当にありがとうございました！ 花巻での暮らしが、さらに楽しくなりました♪

体験してみたいけど、どこに行ったらいいんだろう？とお悩みの方は、その地域で農家民宿をされているところにたずねてみるといいかもしれません。