継承がギリギリの原因は・・・
１　高齢化
あって当たり前の物で、この地のみに伝わる希少なものと認識されていなかった。　
２　環境の変化
鹿の食害でイタドリが減少。　
軒下など樽の保存場所や、出しっぱなしに出来る井戸水がある住宅環境の減少。
上流にひとが住んでいない、あく抜きができる谷水がある環境で調理する難しさ。
食品衛生法の改正で販売するには営業許可が必要。
３　手間がかかる
採ってきて、すぐに調理して食べられない。
一人で出来る作業ではない。
などなど・・・。
イタドリ煮に限らず、日本中の郷土料理がよく似た状況にあると思います。

6年ほど前、多賀町藤瀬公民館に初めて行ったとき、集落の美しさに感動しました。
犬上川大蛇ヶ淵から数百メートル上流の谷が眼下にあり、産卵で遡ってきたビワマスが何匹も痛ましい姿でまだ遡ろうと泳いでいました。水田が段々に広がり集落があり、八尾山が奥に続きます。
ぬか漬け保存に使う米ぬかが豊富に手に入り、山菜が採れる。谷水が山から犬上川に流れる環境を体感しに来てください。

力仕事や気の遠くなる調理作業は、一人ではなかなかできないもの。それを地域のお母さんたちのグループで、味わうために楽しんで作ってこられました。
いっぺん食べたら忘れられん味、皆さん虜になりイベントで販売されるのを楽しみにしてこられました。

YOBISHIプロジェクトで数年前から、習って記録して作り方を追ってきました。
トップの動画撮影した時はグループの人のみで出来ていましたが、動ける人が今年は2人だけになってしまいました。
さらに、今年のイタドリ収穫量は昨年の4分の１となり、色々な事情でイベント販売が出来なくなってしまいました。
イベント販売はできませんが、お手伝いいただいた方に召し上がっていただき、もっと多くの人に知ってもらいたく、そして、現地を見ていただきたくて、初のワークショップ募集をすることにしました。