山口市仁保地域は、市役所もある市街地から車で15分程度の山口市のほぼ中央に位置し、約2,700人が暮らしています。周囲は美しい山々に囲まれ、南北16kmにわたり流れる仁保川の両岸には水田が広がっています。菊、さといも、らっきょうのほか、伝統野菜である仁保きゅうり（地這きゅうりの一種）などの野菜、モモやぶどう等の果樹、山菜やたけのこなどが特産で、「仁保かじか米」としてブランド化されたコシヒカリやヒノヒカリの生産も盛んです。これらのとれたて新鮮な農産物、各種の加工品は、地域の交流拠点でもある道の駅「仁保の郷」にたくさん並びます。
人気の加工品の1つに漬物があり、農家の奥様方が自宅で手作りした漬物や、加工施設「仁保ヴィレッジ」で作られた漬物が棚に並びます。各家庭の味が楽しめる手作りの漬物は、違いが分かる固定のファンから根強い人気がありました。こうした中、食品衛生法が改正され、今年の6月からは、漬物の製造に保健所の営業許可が必要になりました。許可には、加工施設と住まいの分離、素材洗浄用の洗い場や手指洗浄用の水道の設置などの対応が必要で、一般の家庭で作ることは難しくなりました。集団食中毒などの悲惨な事件が起こらないために必要なことですので、仁保地域では、令和７年度から仁保ヴィレッジでの製造を一般の人にも開放し、また、令和８年４月にリニューアルオープンを予定している道の駅仁保の郷でパッキングと販売をすることにより、地域一丸で漬物等の加工食品を製造販売することとしています。
今後は、仁保ヴィレッジに野菜等の原料が集まり、おいしい漬物等が製造・開発され、道の駅仁保の郷等で販売されるサイクルを確立することになります。新しいことには困難も伴いますが、これを“仁保ブランド”として認知してもらえるチャンスと捉え、「ツクル」と「タベル」をつなぎ、一緒に楽しみながら挑戦してくれる方を募集することとしました。

■ミッション
　１．生産者・加工者・販売者をつなぐ取り組み
　　　　仁保地域産農産物生産者と共同加工場利用者のマッチングと販売促進
　２．仁保地域で生産された農産物を活用した6次産品の振興
　　　　仁保地域の特色ある6次産品の開発
　　　　地域住民による6次産品製造技術伝承の支援
　３．6次産品を通じた地域活性化への取り組み
　　　　仁保地域の情報発信と農業体験などのイベントの実施
■求める人物像
・お年寄りと話すのが好きな方
・「食品加工」を通じて地域に喜んでもらいたい方
・地域ならではの特産品を開発・製造し、地域の魅力として発信することに興味がある方
・「食品加工」に関する資格、技術をお持ちの方（必須ではありません）