【事業承継×伝統野菜】日常にぴりりとしたスパイスを【後編】

地域おこし協力隊を経て、事業承継を行い、地域に根ざした会社運営を行う釘田さん。2024年4月に滋賀大学と「共同研究」の契約を結び、「弥平とうがらしの味・栄養・機能性の科学的評価と栽培学習の教育プログラム開発」を開始。2024年度は弥平とうがらしの科学的評価を、2025年度以降は学校での栽培プログラムの開発を計画中です。 また、今年の秋から事業承継に関する講演依頼が増え、県内外の事業承継セミナーに登壇。後継者不足による廃業問題について考えることが増えるなか、新たに事業承継マッチングプラットフォーム relay（リレイ）の滋賀県地域コーディネーターとしての活動も開始。後継者募集案件の発掘や自治体との連携に関わっています。

──釘田さんコメント── 私自身が事業承継を経験した当事者だからこそ、お話できることもあると思います。事業承継に関する公的機関なども活用しつつ、お気軽にご相談いただければ嬉しいです。

fm craicの商品は、湖南市のファーマーズマーケット「ここぴあ」にて販売中です。「常温保存」「賞味期限の長さ」から、お土産として購入する方も多数いらっしゃいます。また、ふるさと納税の返礼品としても提供しています。

さらに湖南市には、弥平とうがらしを使ったメニューを楽しめるお店も！釘田さんおすすめの2軒を写真付きでご紹介。辛党さん、旨辛好きさん必見です。

──釘田さんコメント── 1軒目は「レストラン潮」の「チキングリル 辛」です。2023年に開催された「弥平とうがらし激旨スタンプラリー」参加者の方の投票により最も美味しいメニューに選ばれ、その後定番化。弥平とうがらし使用のアリッサソースが食欲をそそります。

2軒目は、「拉麺ハッパ」です。乾燥させた弥平とうがらしと油は相性抜群。弥平とうがらしの香りも旨みもしっかり味わえるラーメンはクセになること間違いなしです！

湖南市を訪れた際には、ぜひどちらのメニューも味わってみてください。

「弥平とうがらしのメニューが食べたい！」「事業承継興味あり！」と思った方は、「興味ある」ボタンを押してくださいね！