Foodies in Recidence ~ 食と暮らしの実験室 ~

芸術家が滞在しながら作品を作るArtist in residenceはあるけど、食の専門家が一緒にコラボしながら料理を作れる場ってあまりないですよね。以前からやってみたかったんです。 その名も"Foodies in Residence"。

シェフ・イン・レシデンスだと、シェフしか参加できないけど、"Foodies" の条件は、"グルメな人"であること。食に関心のある人、食べること、作ることが好きな人であれば誰でも参加できます。

いわば、"Laboratory of the foodies, by the foodies, for the foodies" フーディーたちの、フーディーたちによる、フーディーたちのための実験室です。

会場は「里山文庫」にて。 奈良県天理市の茅葺古民家をセルフリノベし、民泊をしています。 180坪のお庭には四季折々の植物が咲き、春から秋の間に咲く花を保存して酵母を起こしたり、野草茶づくりや染色にも利用しています。これらの素材は、食の実験に利用していただけます。

地元野菜や薬草、スパイスなどを使いながら、世界の民族料理や保存食の仕込み、テイスティングなどなど、多様な食の専門家たちと暮らしながら食を通じたコラボを楽しんでみませんか？

また、今後とも続けてやっていきたいので、もし地元で安く借りれる素敵な公共施設や、公民館などの調理場、キッチン付きの宿泊施設、遊休施設など、アイデア・ご提案がありましたらお待ちしています〜！

● 料理人、料理研究家 ● youtuber, instagramerなどで食について発信している人 ● 薬草、発酵、スパイスなどに関心がある人 ● ライター、編集者などで食をテーマにしている人 ● 写真、動画の編集などが得意な人 ● 独自の研究テーマ、得意分野がある人 ● 多様な分野の食の専門家とコラボしてみたい方 ※ 食に関心のある人であれば料理人でなくても大丈夫です。 ※ メンバー確定後のキャンセルはご遠慮ください。確実に３日間参加できる方を募集したいと思います。

🌿 例えばこんなテーマ🌿 ● 世界の民族料理の知恵とフュージョン料理 ● 発酵食品、薬草文化、スパイス文化 ● 野のものを使った料理 ● 台湾、沖縄、アジアのスパイス（いろいろサンプルがあります） ● テーブルコーディネート、フォトグラフィー