温泉地熱海で老舗ひもの店のリノベーションプラン「himonolab」を一緒に創造する
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働く・住む
公開日:2022/07/27
終了日:2022/10/26

温泉地熱海で老舗ひもの店のリノベーションプラン「himonolab」を一緒に創造する

「応募したい」より気軽に、興味がある・応援したい気持ちを伝えることができます。

地域の人に応募したい意思を強く伝えることができます。

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「干物」は日本の食文化であるものの骨やグリルを使うなど、家庭で食卓に登場することが少なくなっている。江戸時代より漁師と食卓を繋ぐ加工品としての「干物」を、熱海ならではの体験と干物を使ったアレンジ料理を提供することにより、今の世代の消費者と地元漁師が水揚げした魚を繋ぎたい。
都内からのアクセスのよい熱海で創造的に仕事をしてみたい人、「おかえり」と言ってもらえる故郷を作りたい人と一緒に地域・食文化を育てて行きたいと思っています。

新しい干物の使い方を一緒に考えたい

熱海の伝統産業である干物を使ってただ焼くだけではない食材「干物」を知ってもらいたい。
それは年々減る漁獲高に漁師は大変困っています。魚の付加価値を上げることや未活用魚(値段の安い魚)などに取り組み「海の恵みを還元したい」と思っています。

伝統的な干物づくりは乾燥と塩蔵の技術を持っています。
塩蔵の技術を使い、「アンチョビ」や「魚の生ハム」などにも取り組んでいます。さらに燻すことにより干物を「燻製」にも取り組んでいます。
作り食べる場所を作ることにより熱海での体験をより良いものにしてきたいと思っています。

レストランでありながら、ワークショップスペースを設けて干物づくりを体験してもらえるようにして魚から干物への変化を楽しんでもらいお土産としてお持ち帰り頂きます。
毎年保育園年長さんに体験してもらい。「いただきます」「ごちそうさま」を教え、海の恵みの感謝し、ご両親に食べてもらう体験を提供しています。

テイクアウトではひものピクニックセットなど海に散歩して食べることもできます。

新たな商品開発

新たな商品開発

保育園での開き体験

保育園での開き体験

熱海で移住しながら伝統と革新を体験しながら働いてみたい人

プロジェクトを通してこんなことに興味がある方
・伝統食材の生き残りを見てみたい
・伝統を活かした自由な発想をしてみたい
・ものづくりに興味がある
・熱海で暮らしてみたい
・地域社会に貢献する仕事をしたい
・海のそばで働きたい
・魚大好き
・漁師のことも大好き

ひものを使ったアレンジランチ

ひものを使ったアレンジランチ

熱海の海

熱海の海

熱海で移住しながら伝統と革新を体験しながら働いてみたい人

2022年12月リニューアルオープンとなります。
職場近くに住み込みながら仕事をすることができます。
熱海に移住しながら働いてみたい人を募集します。
ショップパースができましたら雰囲気をお伝えします。

熱海市
二見一輝瑠が紹介する熱海市ってこんなところ!

東京の奥座敷として有名な観光地であると同時に熱海の漢字で誰しもが「あたみ」と読めるほど有名な温泉地
コンパクトな街で山に囲まれ、東向きには海が広がる。豊富な海産物が水揚げされレストランや喫茶、カフェなど名店が多い。
別荘だけでなく移住者も増え最近は地価も上昇
デザイナーの移住者によるリノベーションの盛んに行われ、おしゃれな新しいお店が増えている。

プロジェクトの経過レポート
2022/11/13

床にタイルが敷かれてきました

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設計puddle加藤氏の素晴らしいアイデア
とても丁寧に空間を造られています!

2022/11/12

外壁材「炭化コルク」を採用

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国内ではまだ見ることが少ない外壁材、エコであり何より断熱に優れている素材です。
風合いも柔らかで味のある材質になり、存在感がとてもいいです。

2022/11/10

日本仕事百貨さんに店舗詳細と求人をアップしました!

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求人に時間がかかってしまいオープン直前となってしまいました。
オープニングスタッフとして一緒に作り上げて頂ける方を募集いたしております!

https://shigoto100.com/2022/11/kamaturu.html

2022/11/07

オープニングスタッフ最終募集

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外観スケッチが出来上がってきました
12月半ばに向けてオープニングスタッフの募集がいよいよ始まります。
smoutより事前に興味頂いた方に先に募集をしながら、日本仕事百貨さんにも募集を出します。
いよいよはじまる地域の可能性を考える店舗で一緒に作り上げませんか?
メッセージお待ちしています!

2022/08/27

解体始めました。

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いよいよ。解体始めました。
どのようになるかは、もう少ししたらお届けできると思います。
オープン予定は12月初め予定となります。
よろしくお願いいたします!

2022/08/11

8/21より改修工事に入ります。

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45年間ロードサイド店舗として営業してきました。
新たな価値の創造の一歩として閉店し改装に入ります。
これまでご利用いただきご支援いただいたお客様に感謝申し上げ、徒歩一分の場所に本店がございます。
そちらをご利用いただき、新店舗のオープンをお待ちください!

二見一輝瑠
株式会社釜鶴
熱海市出身 江戸時代より続く干物店の5代目 2011年より地域まちづくりとしての活動も行う
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※興味あるを押したあと、一言コメントを追加できます。
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未知の伸び代がありそうですね笑
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訪問しました!
移住決定しました!