熱海の伝統産業である干物を使ってただ焼くだけではない食材「干物」を知ってもらいたい。
それは年々減る漁獲高に漁師は大変困っています。魚の付加価値を上げることや未活用魚（値段の安い魚）などに取り組み「海の恵みを還元したい」と思っています。

伝統的な干物づくりは乾燥と塩蔵の技術を持っています。
塩蔵の技術を使い、「アンチョビ」や「魚の生ハム」などにも取り組んでいます。さらに燻すことにより干物を「燻製」にも取り組んでいます。
作り食べる場所を作ることにより熱海での体験をより良いものにしてきたいと思っています。

レストランでありながら、ワークショップスペースを設けて干物づくりを体験してもらえるようにして魚から干物への変化を楽しんでもらいお土産としてお持ち帰り頂きます。
毎年保育園年長さんに体験してもらい。「いただきます」「ごちそうさま」を教え、海の恵みの感謝し、ご両親に食べてもらう体験を提供しています。

テイクアウトではひものピクニックセットなど海に散歩して食べることもできます。

プロジェクトを通してこんなことに興味がある方
・伝統食材の生き残りを見てみたい
・伝統を活かした自由な発想をしてみたい
・ものづくりに興味がある
・熱海で暮らしてみたい
・地域社会に貢献する仕事をしたい
・海のそばで働きたい
・魚大好き
・漁師のことも大好き

2022年12月リニューアルオープンとなります。
職場近くに住み込みながら仕事をすることができます。
熱海に移住しながら働いてみたい人を募集します。
ショップパースができましたら雰囲気をお伝えします。