高知県最古の酒蔵から日本酒で地域をおこす協力隊を募集！

わたしたちの中土佐町は、黒潮おどる鰹乃國として、また清流四万十川源流域の町として自然環境に恵まれた町です。 西岡酒造店は、江戸時代中期の天明元年（1781年）に創業し、現在九代目に至っている240年を超える歴史を持つ蔵元です。仕込水は地下湧水、四万十川源流名水を使用。原料米として、山田錦や、四万十川源流の里で昔ながらの農法で自然栽培した酒造好適米を使用し、こだわりの酒造りを行っています。 酒蔵のある久礼地区はカツオ一本釣り漁の町として知られ、生で水揚げされる鮮度抜群のカツオの水揚げ量は県内の港で最も多く、西岡社長が「久礼の生のカツオに合う酒を造っている」話すように、店頭には地元の人に愛されるお酒が並びます。 この「地域に愛される酒」を造る仲間を求めています。

酒造りへのこだわりは、米造りへのこだわりから始まります。 どちらも自然環境や季節の変化に触れ、細かな違いが仕上がりに影響する仕事です。 この仕事に多くの職人が関わり、ひとつひとつの商品が丁寧に作られ、この味を愛してくれる人に届けられます。 「酒造りも米造りも共同作業。コミュニケーションとチームワークが大事。」と西岡社長は話してくれました。 長い年月をかけて紡がれてきた伝統を守り、次代につないでくれる仲間を求めています。