岩手県初のジビエ工場で、一緒に世界一のジビエ・クオリティを目指しませんか？ージビエ食肉部門の工場長募集！

大槌地域おこし協力隊

大槌町地域おこし協力隊

岩手県大槌町

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2020年5月に大槌町でオープンした、岩手県第1号となるジビエ工場MOMIJIです。コロナ禍にもかかわらず、オンライン販売を中心にすでに多くの方々から高い評価を頂いている大槌鹿ですが、MOMIJIは更に上を目指しています。
MOMIJIが定める品質管理は個体選別からはじまりますが、現在私ひとりで全ての工程を担っています。
次年度以降は供給を安定化させる為に一緒に働いてくれる方を募集させていただこうと思いました。
大自然からいただく命の恵みに感謝しながら、一緒に世界一の「ジビエ肉」クオリティを目指しましょう！
特に、一緒に汗を流して働ける方、人とのコミュニケーションが好きな方、「世界一を目指す」に共感していただける方を、新たな仲間として求めています。

【MOMIJI株式会社についてはコチラ】
https://momiji-gibier.com/

【大槌町地域おこし協力隊特設ページはコチラ】
https://otsuchikyoryokutai.com/

山と海が育てた大槌ジビエーMOMIJIの鹿が、美味しい理由

三陸海岸のほぼ中央に位置する大槌町。
リアス式海岸の深い湾内では、背後に広がる落葉広葉樹の森からの栄養豊富な海水による養殖業が盛んに行なわれています。
山には野生動物が多く生息していますが、近年増え続けた動物による農産物への被害などに悩まされ、人の手によって管理する必要がでてきました。
大槌町の山のハンター達は、その昔から狩った命へ感謝を持って頂くことを大事にしており、その命の恵みを地元以外の皆様にも知って欲しいとの思いから「MOMIJI株式会社」を設立、鹿肉加工工場から美味しい大槌の鹿肉をお届けします。

それでは、なぜMOMIJIの「大槌鹿」が美味しいのか？
その秘密を簡単にお伝えします！

◎北上山系の広葉樹の森で育った鹿
三陸海岸の内陸部に広がる北上山地。
ミズナラやコナラなどブナ科の落葉広葉樹が多く分布しています。
そのドングリなどの実をたっぷり食べて育った鹿は大型で肉質も良く、1歳前後の鹿のみを狩猟するため、「旨味」「柔らかさ」「臭味のなさ」などの点からも、高い評価をいただいています。

◎狩猟後1時間以内に自社工場で処理
リアス式海岸の深く入り組んだ海岸線のすぐ背後に迫る森、そして山。
その狩猟場からMOMIJIの鹿肉加工工場へ、若手ハンターの手によって迅速に運ばれ、素早く処理を行うことで、肉質への負荷の少ない上質の鹿肉になります。

◎丁寧な血抜きと電解質殺菌
ジビエを美味しくいただくためには、何よりも的確で丁寧な「血抜き」が大切です。
スピード感を持って運ばれた鹿肉を、最新の工場で手早く血抜き処理を行います。
また、食肉としての安全性確保の点から、電解質殺菌や放射性物質検査もしっかりと行ってお届けしています。

こうした魅力たっぷりの大槌鹿を、よりたくさんの方々へ安定的にお届けするためにも、ジビエ工場長にチャレンジいただく仲間を募集することになりました！

美味しい大槌鹿を、たくさんの食卓や飲食店へ届けたいです

大槌の新山高原をフィールドに、大自然で大槌鹿を狩猟します

世界一を目指し、ここ大槌で一緒に汗かきながら頑張りましょう！

MOMIJIは、大槌町をジビエで盛り上げていく地方創生事業「大槌ジビエソーシャルプロジェクト」の仲間たちと連携しながら運営しています。
ワクワクがいっぱいの若手メンバーを中心に、地域内外の皆さんと協働で多様なジビエ事業を展開しているので、ぜひご確認ください！
【大槌ジビエソーシャルプロジェクトについてはコチラ】
https://socialnatureworks.com/

日常的に取り組んでいただく業務内容や条件はこのような構成です。
MOMIJI食肉部門の工場長として、共に日々、研鑽していきましょう！
　⑴シカの解体（1頭の個体から→枝肉→精肉→真空パック→冷蔵庫へ）を丁寧に作業。
　⑵飲食店さんに納品・営業（AT社用車の運転が必須）。
　⑶鹿の回収（MT社用車の軽トラ運転必須）※AT限定でも要相談可。
　⑷在庫管理に必要なデスクワーク（簡単なエクセル・ワード操作）。

また、概ね35歳以下の元気な若手で、狩猟の最盛期となる初夏までにスキルアップしていただきたいので、できるだけ4月から従事できる方を募集します。