醤油麹が用意されて塩と水を混ぜるだけのワークショップではなく、
3泊４日間　温度や湿度を管理しながら麴づけから行い、ゆっくりと育てる伝統的な手法で仕込みます。
醤油、味噌などの調味料を家庭で作る、豊かな暮らしを育てる体験。自分で作る手前醤油は、うま味が凝縮されたような美味しく感じます。無農薬の大豆、玄米、天日塩が材料。そして名水100選にも選ばれている湧き水をつかって熟成させる特別なお醤油になります。

3日目には、昨年仕込んだ醤油絞りと
地元のおじいちゃん、おばあちゃんに教わる
"蒟蒻作り"と"ふきのとう味噌作り"も体験できます。
自分で作ったお蒟蒻を搾りたて醤油でいただけます。

そして、なにより会場、宿泊場所でもある戦国最強のお宿「うむ」さん
実はこちらのお宿、空き家をリノベーションしたお宿なんです。
HP:https://joheiji.com/
宿泊体験記：https://furusato-maibara.com/2023/01/20/1483/

夕食も、地元の名産品や、ふるさと納税品になっているお鍋セットを予定
そして、3日目の蒟蒻お味噌WSの先生が作る地元の伝統田舎料理。
これが、ほんとうに、ほんとうに、美味しい！！！

私自身、衣・食・住をできるだけ　自給する暮らしの知恵や技術をみにつけ、農的な暮らしをしたいと思い、2年前に琵琶湖の素といわれる水がきれいな滋賀県米原市へ移住しました。

地域の方に米原ならでは伝統料理や知恵なども、教えてもらい少しずつ理想的な田舎の豊かな暮らしにシフトしたいと考えています。

農的な暮らしを目指している方、
米原という場所を訪れてみたい、地域の方とお話してみたい。
もちろん、醤油作りや、蒟蒻作りをしてみたい方も大歓迎です。
そんな方の、新しい暮らしを考えるきっかけになればと思っています。

・地方移住、二地域居住先を探しているかた。
・米原市が気になるけど、訪れるきっかけがなかった方。　

・自給自足　地産地消に興味があるかた。
・暮らしの知恵、おじいちゃん、おばあちゃんの知恵を学びたい方。
・歴史好き、戦国最強の宿　うむ　に泊まりたい方
・空き家の活用に興味がある方。
・米原への移住者や地元の方と交流したい方。

・地方で何か　起業をしようと考えているかた。
・新しい出会いにわくわくする方。

移住を検討している、お話がききたい、地域おこし協力隊やってみてどう？
など、醤油麹を育ている　各手仕事の合間ゆっくりとお話できればと思います。