伝統の家庭の味・柿の葉寿司のお店や販売で飲食業をはじめたい人（協力隊）を募集します。

現代は色々なものを正確に効率よくつくることが当たり前にできる時代だと思います。ですが、なんとなくその余白のなさに面白みを感じなくなるのは私だけでしょうか？

季節によって彩りをかえる柿の葉と、サバの塩加減や寿し飯の調味料の加減。

柿の葉寿司は家庭の味として親しまれることから、お店によって味も違うのです。その違いがお店のファンを作り、お酒の飲み比べのように食べ比べていただくきっかけにもなっているようです。

実際に柿の葉寿司を販売されている方に商売について聞いてみたところ、「基本的な作業は２週間もあれば誰でもできます！売り方さえ工夫をすればいくらでも売れるのかなとも思ったり。」と教えてくださりました。

協力隊期間中は、柿の葉寿司づくり体験や販売促進を行う柿の葉寿司店が集まった組合や川上村としてのイベントなどを通した販路も活用していただき（必要であれば是非！）ながら、自分のやり方・ペースで味も売り方もオリジナルでやっていただけるように調整していきましょう。

例えば、店舗経営で柿の葉寿司を売りながら他の飲食を提供していただくことも可能ですし、独自で販売ルートを開拓するのも◎。仕事も暮らしも自分のものにする勢いでやりたい方にイチ押しです。

各自に合わせて柔軟にスピード感などを調整することは前提として、大まかには、以下のようなプランを想定しています。また、川上村の地域おこし協力隊”かわかもん”が大切にしていることを最後にお伝えします。

１年目〜 ◎役場担当者OJT（１週間程度） 転入の手続きや各種書類の説明をします。川上村に関する研修や、川上村の中で柿の葉寿司を作られている方も含めた各種関係機関へ一緒に挨拶周りへ行きましょう。

◎かわかみらいふでの研修（３ヶ月） 村内でコープ商品の宅配代行・集落ごとの移動販売車の営業を行っているかわかみらいふでの研修を通して村民さんに顔を覚えてもらいましょう。コープの宅配で１軒１軒荷物を運ぶのは大変ですが、一人ひとりとおしゃべりする時間があり、川上村の歴史や文化などを知っていただく機会になります。ここで、各家庭でつくられている柿の葉寿司の情報も集めることができますよ。

◎村内の柿の葉寿司のお店で研修（９ヶ月間・各事業所につき２ヶ月〜３ヶ月） 実際に「柿の葉寿司」を製造・販売されている村内事業所のもとで研修を行っていただきます。製造方法だけでなく、販売先、仕入れ方法、柿の葉寿司に対する想いについても学んでいただきます。

単に柿の葉寿司をつくるといっても、大きなつくる流れは一緒ですが、さばの捌き方や作る手順などお店によってそれぞれです。それぞれの店舗の柿の葉寿司に対する想いも感じながら、「私の柿の葉寿司」を完成させていきましょう。

◎柿の葉寿司の知名度を向上するPR（協力隊期間の全般） 川上村には水源地課・くらし定住課という観光や移住をサポートする部署があり、例えば村内外のイベントに出店をする機会などもあります。そのように柿の葉寿司に関係する各所と連携し、柿の葉寿司の知名度を向上するPRに携わっていただきます。ぜひこの繋がりを活用して柿の葉寿司の知名度のベースアップができる戦略や自身のブランド戦略を考えてみましょう。

２年目〜 ◎自身の開業に向けて準備開始 ご自身がどのような形態で事業所を運営していくのか検討し準備をしていきましょう。店舗・製造場については役場・関係機関の協力の上、村内の空き家・空き店舗から候補地を検討していきます（飲食店営業許可など各種許可申請についても並行して進めていきましょう）。

２年目から卒業後をイメージして具体的に行動をしていき、３年目は２年目の振り返りをしながら適宜見直し・修正をしていく流れはどうかと提案してみています（案ですので、柔軟に話をしていきたいと考えています◎）

また、柿の葉寿司というお仕事だけでなく、自分の手を動かして生活も自由にカスタマイズしていただけます。（実際に家を改装して薪ストーブを家に入れたり、家庭菜園をしている方もいますよ。）

添付資料として下部の画像に３年間のスケジュール案や川上村で関わる人の紹介をしています！そして、気になる川上村の暮らしや観光客数などのデータはこちらから！👀

●かわかもんの手引書 https://kawakamon.notion.site/35c69bf2f33643a49c92025600b5f359 ●子育てポータルサイト（協力隊ページ） https://www.kawakaming.jp/work/kyoryokutai ●柿の葉寿司の里　かわかみ http://kakinohazushinosato.jp

それでは、「自分で自分の暮らし・生業をつくりたい」人、カモン！