2020年頃から、多賀町大滝地区の地域活性化と持続可能な地域にするために、住民と行政、大学と議論し、地域づくりの思いを実現するために出来たのが「ＮＰＯ法人おおたき里づくりネットワーク」です。そのメンバーのひとりとして、岩下さんは活動されています。
　多賀町富之尾集落に残る廃業した酒蔵をリノベーションし、酒造りに挑戦されています。先日の「多賀ふるさと楽市」でお披露目となった「Satoyama Liqueur」は、日本酒を作った後に出る酒粕をアップサイクルさせた「粕取り焼酎」。数種類のハーブと、農薬不使用で農業をされている「もんてくーる」さんのビーツで香りと色付けされています。
　地元産の食材を使うことで、里山の田畑が活用され、耕す人の雇用が生まれて、お酒の材料をつくる。さらに、日本酒を作ったあとの酒粕から焼酎をつくり、その粕は肥料として田んぼに戻る。そして、お米をつくり、そのお米からお酒に・・・里山をフルに活かした地域での循環を夢見ておられます。年度内には酒蔵の内装を整備して販売拠点をつくることに奮闘されており、現在クラウドファンディングされています。
　この地域にある小学校に通う児童数は１学年10人ほどです。自然豊かで美しい犬上川の清流に育まれた地域に雇用が生まれ、帰ってきたくなる持続可能な地域になることを目標にがんばっておられます。

　月2回土曜日に販売している「おおたき給食弁当」は、地域の方々に栄養バランスのとれたお弁当を届けたい思いから始まりました。美味しいと評判の大滝小学校の給食を作っておられた調理師さん監修のお弁当は、毎回好評です。栄養成分表示も添えられており、手作りの優しい味が地域の方々に届く素敵な活動です。調理経験のある岩下さんが、裏方でいろいろ調整されて来られました。毎回楽しみにしてくださる常連さんも増えて、来てくださった方が喜んでくださるのが見られるのは、嬉しいことで励みになります！と語ってくださいました。
　また、月２回の移送サービスでは、今の買い物支援サービスの仕組みになるまで、区長さんや地域の方といろいろ話し合ってたどり着いたそうです。家族に気兼ねなく買い物に出られて、また、行ける時間の喜びが利用者さんから伝わり、やりがいのある取り組みの一つだそうです。