【周南市のヒト】インタビューvol.4

周南市の北部、鹿野・大潮地区にある「大潮田舎の店」は、地元で収穫した農産物や手作りの加工品を販売する直売所。 市の指定管理者として大潮地区活性化推進協議会の女性メンバーが中心となり運営しています。

しかし、オープンから20年が経過し、メンバーは高齢化。このまま続けていけるかが課題となっていました。 そこで周南市は、食の担い手となる地域おこし協力隊を募集。

2023年5月に着任したのが、杉のどかさんです。

杉さんに与えられたミッションは、「大潮田舎の店」で作られている大豆加工品の技術の継承や新商品の開発です。

「大潮田舎の店」の名物は豆腐。 地元で生産する大豆と、錦川源流の山裾約60mから汲み上げる井戸水で作った「せせらぎ豆腐」が人気です。 この豆腐を作る際にできる副産物がおからです。「大潮田舎の店」では、おからそのものやおからサラダとして販売されていますが、それでも使いきれないおからは廃棄されていました。 杉さんは、このおからに目をつけて、新商品の開発に取り掛かりました。

「おからは食物繊維やタンパク質をたくさん含むすぐれものです。その上、低カロリーでヘルシー。捨てるのはもったいない。何とか有効活用できないかなと思いました。また、『大潮田舎の店』はドライブ途中に立ち寄る人が多いため、ファーストフード感覚で手軽に食べられるものがいいなと思い、おからを使ったドーナツを開発することにしました。」

周南市移住交流スペシャルサイト｜暮らそ～や、しゅうなんで。｜へ https://www.shunancitypromotion.jp/interview/2417/

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