\仕込み真っ最中の酒蔵からお届け！/ 萩のお酒がおいしいヒミツを地域からひも解く。「地球を食べる食堂」が、オンラインで1日限定の開店です！

いつも、大地と人のつながりをユニークな視点から教えてくれる「萩ジオパーク推進協議会」が、新たなオンラインツアーを開催します。

大地と向き合い、農産物や海産物を収穫する ＜生産者＞ と ＜料理人＞ の知恵が繋がって生み出される、至極の ＜料理＞ 。 今回のイベントは、これを「食べる」という行為を通じて、魅力を深く味わうものなんです。 これまでは、実際に現地に赴き、直接、大地や人とのふれあいを通じて体験するプログラムでしたが、2021年はオンラインツアーに初挑戦！

テーマはズバリ、「日本酒」です。

舞台は、萩市の中心部から山間部へ車で30分ほど上った、美しい雪景色の広がるむつみ地域。萩で最も歴史が古い造り酒屋の「八千代酒造」から、Zoomを使って生配信でお送りします。

山口県は有名な「獺祭」のほか、「東洋美人」「貴」なども知られ、国内で唯一、12年連続で日本酒の出荷量が増加しています（2020年の発表では、コロナの影響を受けて残念ながらストップ）。萩市は５つの酒蔵がある県内屈指の酒どころで、いずれも個性豊かな美酒を醸し、全国に名だたる銘酒の数々が生まれています。

では、どうして萩の酒はおいしいのでしょう？ 気になりますよね＾＾

今回は、日本酒を題材に萩の大地のヒミツに迫ってみたいと思います。 食を題材にしたオンラインプログラムなので、八千代酒造で出来たばかりの発酵を感じる【 お酒 】や、この日のために地元食材で作った【 おつまみ 】を事前にお送りします。ご自宅等で、食べながら・呑みながら楽しんでいただけますよ！

１．酒蔵を見学する おいしい酒が造られる工程を、八千代酒造5代目の若き女性杜氏・蒲久美子さんのガイドによる中継で楽しみます。 なんと、今回は特別に、なかなか見ることができない仕込み中の麹室（こうじむろ）が見学できます！！ 普段は、不特定多数の人が入ることが憚られる場所なので、オンラインならではの貴重な体験になりますよ〜！

２．お酒と酒粕を使った料理を楽しむ 事前にお送りする八千代酒造の日本酒と酒粕を使って、萩で活動する発酵ユニット【 Marble 】がお手軽カンタンな漬け床ワークショップをレクチャー。発酵をキーワードに、オリジナルレシピで開発した酒肴もお届けします！

３．なぜ、萩の酒はおいしいの？ 最後は、日本酒づくりと関係の深い萩の大地のヒミツを、萩ジオパークの専門員・白井孝明さんが紐解きます。「なるほどー！」がいっぱいで、日本酒の知的欲求が満たされます＾＾

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今回はオンラインツアーのご紹介ですが、萩のお酒については、ここではまだ語り足りないことも...!?　お酒のこと、生産者のこと、発酵ユニット【Marble】のことなどいろいろお伝えしたいので、よかったら「興味ある」ボタンを押してくださいね。 地域をあげて取り組むお酒造りのこと、語り合いましょう〜！