令和元年５月７日、佐久市臼田で３２０年以上日本酒を作り続けてきた橘倉酒造様と一緒に株式会社KURABITO STAYという二人三脚の観光ベンチャー企業を立ち上げました。

KURABITO STAYは、本格的な蔵人体験を提供する「酒蔵ホテル」であり、「まちづくり会社」です。KURABITO STAYのミッションは、「百年後も誇れる故郷を守り継ぐ」こと。観光の力を活用して、酒どころ佐久の伝統産業である酒造りと、それを支えてきた酒蔵や日本酒が身近にある佐久地域の暮らしぶりを世界に発信し、 住民も事業者も皆で関わって、一緒に作る持続可能な楽しいまちづくりへの挑戦をしています。

日本酒の仕込み体験を、単なるアトラクションとして提供するのではなく、 職人の張り詰めた空気の中にお客様を迎え入れ、日本酒づくりの真剣さ、気高さ、厳しさ、言語を超えた美しさ、神秘性を「蔵人」として体験していただきます。そして、世界無形文化遺産にも登録された和食の真髄や、目には見えない微生物の力を借りて酒を作るという先人の英知と技の結集を体感していただくものです。 まさに、日本でしか味わうことのできない特別な体験です。

KURABITO STAYが、「蔵人体験」という新たなコンテンツを生み出すことで、長野県の冬の暮らしぶりそのものが魅力となり、季節波動に影響されずに観光産業の労働生産性を高められる可能性があると全国に発信したいのです。 小さな会社ですが、スキー、温泉だけではない冬のNAGANOの魅力を世界に向けて発信するという挑戦をすることに大きな意義があると信じています。

夢を実現し、昨年オープンした「酒蔵ホテル」は、７月からの約半年で１１０名様のお客様に蔵人として日本酒づくりに携わっていただきました。コロナ禍にもかかわらず、お客様のお力添えもあって、安心・安全な環境で「蔵人体験」をお楽しみいただきました。ご参加いただいた蔵人の皆様、本当にありがとうございました。感染症対策を万全に行いながら、２０２１年もたくさんの日本酒ファンのお客様にお越しいただきたいと心から願っております。

体験できる内容は、「洗米」、「蒸し」、「放冷」、「製麹（せいぎく）※麹室での作業」です。３月は、出来上がったお酒を絞る工程が多い時期です。日程によっては、日本酒の絞りを間近で見ることができる回もあるかもしれません。
２泊３日の大まかな流れについては、ウェブサイトをご参照ください。
https://kurabitostay.com/experience/

日本酒を飲めないけれど、酒蔵での体験に興味がある方も大歓迎です。
実際に、日本酒づくりを体験してみると、どのような工程で酒造りが行われているのか？とてもよく学ぶことができます。日本酒をもっと知りたい方、日本酒を語れるようになりたい方、ぜひご参加ください。

「日本酒がもっと好きになりました」とおっしゃていただける２泊３日の特別な体験のご提供をお約束いたします。