2/15見逃し注意【冬のせとうちdeno島暮(ぐ)らし】オンライン無料移住イベント開催!!

香川県は四国の玄関口として、大手企業の支店や営業所が多く比較的経済が安定しており、有効求人倍率をみても高い水準を継続しています。よって、就職や転職においても有利だと言えるかもしれません。 ※画像は2023年１月～12月までの平均有効求人倍率（厚生労働省出典）です。

小豆島では、虫送りや法事の手伝い、気のおけない同士の集まりで内々で食べるそうめん（うどん）を「千本ばし」と呼びました。にゅう鉢や上だらいに、夏なら井戸水(※)、冬なら湯を張って浮かせ、四方八方から、食べ手の箸が伸びるので『千本ばし』です。互いにはさんだ麺がつながっていたりすることもあり、流行りのたらいうどんの元祖といったところ。当時の「だし」には、大豆を使いました。たんぱく質を多く含む大豆は、旨みと甘味を存分に持っています。食べる折は、大豆も共に猪口に入れて食べます。炭水化物の麺にたんぱく質の大豆を添えるのは、今の栄養学的にも納得です。

見栄えは勿論、腹持ちの良さが特徴です。食べるときには、木枠を持ち上げて下から一段ずつ取りだし、目盛通りに切り分けていきます。昔は一度にたくさん作り、重石をそのまま置いて、下より一段ずつ取りだし何日もかけて食べていました。

・移住前：滋賀県 ・移住地：小豆島 ・年　齢：２０代 ※詳しくは本文をご覧ください。

・移住前：東京都（香川県出身） ・移住地：女木島 ・年　齢：２０代 ※詳しくは本文をご覧ください。

「イギス」という暗紫色をした海藻を使った料理です。瀬戸内海の島々や海辺に住む人々の郷土食として知られ、現在も土庄町の四海地区や小豆島町の三都半島など一部の漁村で伝承されています。テングサを使うトコロテンに似ていますが、海藻を全て煮溶かすところが異なります。 イギスは、米のぬか汁や大豆のゆで汁を用いて煮溶かします。トコロテンに比べ多くの海藻が必要です。煮溶かしてそのまま冷まし固めたり、具やだし汁で味付けて固めたものを、辛子や酢味噌、酢醤油でいただきます。 古くから、小魚や海藻は手軽に食べられる大切な栄養源であったようです。

土庄町小江地区は、漁業の盛んな地域です。新鮮な穴子がとれることから、これを使った生寿司（きずし）が長年作られてきました。お酢でしめた穴子を使う白い穴子寿司は、夏場でも傷みにくく、室温で10日ほどの保存が可能でした。上盥いっぱいに作り、上から手で押さえて固め、食べる分だけを家族によそいます。本来、砂糖をほとんど使わないため、食べ初めは酸味としょっぱさが強く感じられますが、噛めば噛むほど、穴子（骨ぬきせずにそのまま刻んで一緒に食べます）の骨の部分から、ほんのりと甘みが感じられ、素朴なおいしさが味わえます。

かきまぜ「おまぜ」は、旬の具材を使って辛めに煮付け、汁気をとって、炊きたてご飯に和える小豆島の郷土料理です。周囲を海で囲まれた小豆島では、山と海の食材が豊富で、春はフキやタケノコ、サツマイモの茎などを食材に使っていました。近年は鶏肉を使うことも多いのですが、昔は、肉は使わないか、代わりに、するめや穴子などを加えることも多かったようです。 おまぜは、一度具材と混ぜると日持ちしませんが、具だけを冷凍保存することは可能です。親族や集落の寄り合いなどで大勢が集まることの多い農村では、裏方で働く女性たちにとって、料理の時間がないときにも、簡単に人数分の料理に対応でき、見た目にも華やかな「かきまぜ（おまぜ）」は重宝されてきました。