山間には野生の美食が眠っています。息をひそめるように冬の乗り越え、若芽の萌える春には、山菜摘みを謳歌できる季節がやってきます。フキノトウやゼンマイ、ワラビ、コゴミ、ヨモギ、シャク、タラノキ、コシアブラ、サンショウ、ウド等を手折るたびに、新緑に先駆けた香りが鼻孔を通り抜けます。もちろん春だけでなく、夏や秋に摘み取れるものもあります。

例を挙げれば枚挙に暇がありませんが、里山に息衝く野生食材に、移住者のスキルや発想が組み合わさることで、山の資源にも十人十色の活路が見いだされると期待できます。

たとえば山菜のほろ苦さを味わうには、サクッとした天ぷらが王道。あるいは細かく刻んで和え物にする方法もあり、肉料理に添える調味料や、パスタソースとしても活躍します。ユズ、カキ、フユイチゴなどの果物は自家製リキュールやシロップ、ジャムの材料にもなります。

このように里山の食材×世界各地の調理法で、多種多様なアレンジが生まれます。まずは移住体験しながら、里山暮らしを日常に取り入れる創意工夫を考えてみませんか。

【対象者】
石川県加賀市への移住を検討したい方

【この移住体験に向いている方について】
・里山エリア近隣で暮らしたい人
・スーパーや病院などが近くにある便利な生活と、自然に恵まれた環境を両立させたい人
・キャンプやハイキング、BBQや料理が趣味の人
・伝統工芸品「九谷焼」「山中漆器」と野生食材を組み合わせた暮らしをしたい人
・天然食材を用いた健康的な食生活を心掛けたい人

【持ち物】
長袖、長ズボン、長靴、軍手などの手袋、タオル、飲み物。
※黒色・濃紺の服装は虫に刺されやすくなるため、明るい色がオススメ。

【天候など】
・雨天中止となりますが、別の移住体験プログラムへの変更も可能。
・数日間、滞在される方は天気の良い日に参加することもできます。

【備考】
このプログラムでは山林を徒歩で移動します。小さなお子様や、手足の不自由な方は、参加をお控えください。判断が難しい場合は、お気軽にご相談ください。ファミリー向けのコースもご提案いたします。

※観光目的の方は、参加をご遠慮ください。