温泉郷の空き家・店舗を活かし、食や自然や工芸などの「新しい価値を提案する店」づくりを支援【現地視察の希望者募集 / 最大1週間の滞在無料】

幅広く創業を検討している方は、気軽にお越しください。 きっかけは、観光協会の事務局長が放った一言でした。 「温泉地で寿司屋を営む人財を招きたい」

石川県加賀市には温泉観光地が3つありますが そのうちの片山津温泉では地元民から愛されていた寿司屋が閉店してしまいました。 片山津には、潟湖と連峰が織りなす雄大な景色が広がっており さらに日本海の魚介類が水揚げされる橋立漁港から、最も近い温泉地という立地特性を有しています。

特に加賀市では「底引き網漁」が盛んで、北陸では馴染み深いハタハタやメギスや甘エビやガスエビといった魚介類が獲れ、冬にはズワイガニや香箱蟹の漁が解禁されます。夏に潜水漁師が獲るアワビやサザエも見逃せません。

そのほか平地や丘陵地で育てられた野菜や果物、山野で摘まれた山菜、鉱物を原料とする陶磁器、漆を塗り重ねた堅牢な漆器など、ナチュラルな資源に恵まれています。

これら多様な資源は、複数のターゲットを設定した事業展開を可能とします。 例えば大雑把には以下のような3パターンが考えられます。

・都市や海外 ・北陸３県など隣接地域の住民 ・観光客

このようにターゲットを複数設定することで、社会情勢の変化により、どこかの一つの売れ行きが落ち込んでも、別のターゲットでカバーすることを想定した事業設計できます。 それを可能にするのが、加賀の多様な地域資源です。

市も創業を後押しする支援事業などを設けています。 年度初めから申請を募集するケースもあり、前もって現地を訪問し、事業を構想しておくことをオススメします。 https://kaga-teiju.jp/work/sogyo/

様々な事業パターンを構想できるところが加賀の面白味でもあります。 たとえば鮮魚や青果、自然や工芸を縦横無尽に組み合わせながら 事業展開を目論むネットワーカー型の創業者が活躍できる土壌もあります。 過去には各地の工芸品などを販売するセレクトショップのような店を開いた移住者もいます。

手に職を持った専門性を発揮する創業者も少なくありません。 これまで料理人やハンドメイド作家、カメラマンやグラフィックデザイナー等が移住してきました。

今後、「美容健康コンテンツ」や「エコ・プログラム」を生業とする人が増えると、湯治場としてのバックボーンも活かされます。SDGs、スマートシティ、人生100年時代といった世相も踏まえながら、多層多軸のコンセプトを構想する機会としてご活用下さい。

▽現地訪問への流れ（例） ⒈SMOUTのチャットにて「ざっくりとした創業イメージ」「質問」などをお問い合わせ。 ⒉テレビ電話などで情報交換しながら、暮らしのイメージを膨らませ、滞在を検討。 ⒊お試し住宅に申し込む。 ⒋３つの温泉地、城下町、漁港、山間部などを巡り、開業候補地を見比べる。