山口・長門の新たなご当地グルメを開発。「長州チキンステーキ」

長門市は人口1万人あたりの「やきとり」を扱う店舗数が日本でもトップクラスの「やきとりのまち」として有名ですが、鶏肉文化が発展した背景には、長門市にある「深川養鶏農業協同組合」の存在が欠かせません。

日本海に面した長門市では、昔からかまぼこなどの水産加工業が盛んで、加工の際に出た魚のアラが鶏のエサに使われることで養鶏業も発展していきました。そして戦後、全国的にも珍しい養鶏専門の農協｢深川養鶏農業協同組合｣が設立されました。深川養鶏があるおかげで、新鮮で美味しい鶏肉が手軽に手に入るので、鶏肉文化が広がったといわれています。

長門市では2つのブランド鶏「長州どり」とオリジナル地鶏「長州黒柏鶏（くろかしわ）」が生産されています。

「長州どり」は、臭みやクセがなく、柔らかい肉質です。5種類のハーブをブレンドした餌を与えているので風味がよく、鶏舎の中で放し飼いにする「平飼い」でのびのびと育てられています。

そして、オリジナル地鶏「長州黒かしわ」は、国の天然記念物「黒柏鶏（くろかしわ）」の血を引く最高級の肉質で、地鶏らしい適度な歯ごたえを残しつつ、柔らかくジューシーな食感が特徴です。一般的な鶏の2倍近い飼育期間をかけてじっくり育てた長州黒かしわは、噛めば噛むほど旨味がにじみ出てきます。

長州チキンステーキは、2つのブランド鶏のどちらかが使用されています。

長門市で「長州チキンステーキ」が食べられるお店・お宿は現在は下記の８店舗あります。

「長州チキンステーキ」が提供されている飲食店８店舗 ・SWEET AS（スイートアズ） ・たべ山 ・Kitchen＆Cafe nonta（ノンタ） ・和洋レストラン うめや ・Burger of pirates SEABREEZE（シーブリーズ） ・equal（イコール） ・玉仙閣 ・油谷湾温泉 ホテル楊貴館

各店舗のメニュー詳細はこちら→https://yamaguchi-tourism.jp/feature/chickensteak#672

カフェ、レストラン、おそば屋さんなどの他、お宿の夕食で食べられるメニューもあります。 バリエーション豊かなメニューをお楽しみくださいね。