求む！「やまと屋」の暖簾を紡ぐ蕎麦屋イノベーター

下川町唯一の手打ち蕎麦屋「やまと屋」は、毎週火曜日だけ暖簾がかかります。なぜかというと、店主がとても忙しい人だからです。

「やまと屋」の創業は昭和47年(1972年)。初代のご夫婦は、多くの人に愛されたお店を長年守り続けてきましたが、ご高齢となりお店を閉めることになりました。その時、お店を引き継いだ二代目が、下川町にＵターンした元常連のご夫婦。二代目に引き継がれてからも、やはり多くの人々に親しまれてきましたが、ご家族の介護で転出することになったのです。

そこで動いたのが下川町商工会の会長でもある三津橋英実さん。「みんなに親しまれ、憩いの場でもある「やまと屋」をどうしても残したい！」と、多くの人のご協力を得て、三代目店主として「やまと屋」を開業、存続させました。

懐かしさのある店構えの「やまと屋」は、白地に筆書きの看板が象徴的。店内はキレイに改装され、明るい店づくりがなされています。カウンター3席、テーブル6席、小上がり4席と規模は小さいものの、お昼になると毎週満席になります。

麺は、風味豊かな太麺と蕎麦つゆによく合う細麺の2種類。蕎麦つゆは、カツオとソウダカツオで取ったダシに、醤油や味醂で整えたかえしを加え、温かい蕎麦つゆはサバ節で取ったダシを加えるなど、丁寧に作られています。

しかし、3つの製材工場を営み、お米、ガス・灯油の販売も手掛ける三津橋農産株式会社の社長で、下川町商工会の会長も務める三津橋さんは超多忙。週に一度、火曜日のお昼時しか開けられません。けれど本当は、お蕎麦を楽しみにしている人たちのため、町のコミュティのためにも、もっとお店を開けたい…！ だからこそ「やまと屋」四代目として、紡ぐ次なる担い手を求めています。

・自分の蕎麦を打ちたい人や、腕を試したい人。 ・自分のお店を構えたい人、だけど、まとまった資金がない人。 ・自分のやりたいことを実現したい人、夢を叶えたい人。

魅力的なところ ・雇われ店長からスタートし、最長半年かけて、お蕎麦屋さんを継いでもらえます。 ・資金がなくても大丈夫！経営移譲後、利益から少しずつ返済することも可能です。 ・もちろん、すぐに買い取って開業することもできます。